la degustation

La phase rétro-olfactive

28/06/2017

La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la...

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La structure du vin

15/06/2017

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Et si le vin était une boisson pour gens matures ?

05/06/2017

Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans...

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Vin oxydé

18/04/2017

Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit...

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Qu'est-ce-que "rancio" dans le vin ?

15/04/2017

Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement...

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Vin qui pique, vin piqué...

12/04/2017

Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...

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Développement du vin

11/03/2017

En dégustation, la première sensation en bouche est l’attaque, la dernière...

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Vin -chaud-, plusieurs sens...

03/03/2017

Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce...

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La structure organoleptique du vin

22/11/2016

LilesSens vous propose un parcours gustatif pour vous accompagner dans...

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Petite perle 2003

05/05/2016

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l'année 2003 était une année...

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Quelle relation entre le vin et la musique ? 1.

14/08/2015

Il y a quelques temps, j’avais échangé avec une bloggeuse, Tiuscha , au...

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Une thèse sur la sensibilité sensorielle des dégustateurs

02/07/2015

Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle...

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