750 grammes
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la degustation

Comment détermine-t-on la qualité d’un vin ?

30/03/2018

Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque...

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Le vin peut être court...

24/03/2018

En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque...

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La bouche du vin...

21/03/2018

En dégustation, lorsque l’on parle de l’étape de la bouche, soit le moment...

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Terme -Doux-

18/03/2018

Dans l’Antiquité, les mots qu’on traduit par doux (glukus en grec et dulcis...

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Terme -Acescence-

03/03/2018

Acescent (18ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre...

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Terme -Balsamique-

25/02/2018

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...

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Vin -droit-

15/02/2018

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...

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Analyse subjective ou objective ?

09/02/2018

« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...

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Odeur de mercaptan

06/02/2018

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

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La couleur du vin...

28/01/2018

L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier...

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D'où nait notre perception d'un vin ?

07/01/2018

Des chercheurs de l'INRA, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de...

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Origine et terminologie du terme -arôme-

03/01/2018

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

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