la degustation

30/03/2018 …

Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque...

24/03/2018 …

En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque...

21/03/2018 …

En dégustation, lorsque l’on parle de l’étape de la bouche, soit le moment...

18/03/2018 …

Dans l’Antiquité, les mots qu’on traduit par doux (glukus en grec et dulcis...

03/03/2018 …

Acescent (18ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre...

25/02/2018 …

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...

15/02/2018 …

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...

09/02/2018 …

« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...

06/02/2018 …

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

28/01/2018 …

L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier...

07/01/2018 …

Des chercheurs de l'INRA, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de...

03/01/2018 …

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...