la degustation

Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l'inverse ? Et pourquoi ?

03/04/2022

"Pour trouver l'équilibre entre mets et vin dans la bouche, Est-ce mieux...

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La bouche du vin...

31/03/2022

En dégustation, lorsque l’on parle de l’étape de la bouche, soit le moment...

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Comment détermine-t-on la qualité d’un vin ?

28/03/2022

Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque...

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Le vin peut être court...

22/03/2022

En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque...

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Quels termes pour l'alcool du vin ?

19/03/2022

Expression Aqueux : De nos jours, aqueux se dit d’un vin très faible en...

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La structure du vin

11/03/2022

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Odeur de mercaptan

02/03/2022

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

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Analyse subjective ou objective ?

24/02/2022

« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...

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Vin -droit-

21/02/2022

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...

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Terme -Balsamique-

15/02/2022

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...

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Terme -Acre-

12/02/2022

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre,...

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Origine et terminologie du terme -arôme-

06/02/2022

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

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