la degustation

La mâche du vin

18/03/2020

On dit qu’un vin a de la mâche, lorsque sa consistance laisse l’impression...

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Pourquoi organoleptique ?

13/03/2020

Au milieu du 19ème siècle, -organoleptique- correspondait aux propriétés...

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Un vin peut être agressif

09/03/2020

Pline l'Ancien parlait déjà de moûts « pugnaces, belliqueux », mais comme...

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Des termes qui découlent du mot vin...

05/02/2020

La définition légale du vin est : Le vin est un produit obtenu exclusivement...

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Typicité des appellations, comment la déterminer ?

10/09/2019

Actuellement, nous savons que la production d’une AOC est définie par son...

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Arôme de venaison

27/08/2019

On parle d’arôme de venaison à propos de certains vins rouges dont l’odeur...

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le vin velours...

03/08/2019

Dans le « Jeu de Saint Nicolas », à la fin du 12ème siècle, on admire un...

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Y-a-t-il du bleu dans le vin ?

30/07/2019

Un aspect bleuâtre peut être l’indice d’une maladie, la casse bleue qui...

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Qu’est-ce que la dégustation organoleptique ?

19/05/2019

Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson....

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Qu'est ce qu'un "goût sauvage"?

01/02/2019

On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines...

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Les familles d'arômes du vin...

23/01/2019

Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif...

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Confusion entre Goût et Arôme

16/01/2019

Je suis souvent surprise de la confusion qu’il existe entre Goût et Arôme....

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