la degustation

Quels termes pour l'alcool du vin ?

19/03/2022

Expression Aqueux : De nos jours, aqueux se dit d’un vin très faible en...

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La structure du vin

11/03/2022

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Odeur de mercaptan

02/03/2022

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

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Analyse subjective ou objective ?

24/02/2022

« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...

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Vin -droit-

21/02/2022

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...

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Terme -Balsamique-

15/02/2022

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...

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Terme -Acre-

12/02/2022

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre,...

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Origine et terminologie du terme -arôme-

06/02/2022

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

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La couleur du vin...

22/01/2022

L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier...

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Le vin vert...

05/01/2022

La couleur d’un vin blanc pâle peut tirer sur le vert. Mais vert qualifie...

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Accord : Poisson et Vin, quelle couleur choisir ?

30/12/2021

D’après une étude japonaise, il existerait une raison pour expliquer l’accord...

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Accord mets et vins, conseils et philosophie...

27/12/2021

Nous sommes nombreux à rechercher l'harmonie entre un met et un vin, mais...

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