la degustation

Développement du vin

19/08/2021

En dégustation, la première sensation en bouche est l’attaque, la dernière...

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Vin qui pique, vin piqué...

16/08/2021

Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...

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L'empyreumatique...

10/08/2021

Terme de la chimie ancienne : l’empyreume, au 16ème siècle, est la saveur...

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La longueur du vin...

22/07/2021

Court : En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court,...

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Arôme herbacé

11/07/2021

Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable,...

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L'équilibre du vin

23/06/2021

Un vin est équilibré lorsque l’ensemble des éléments constitutifs donnent...

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La forme du vin

13/06/2021

Lors de la dégustation de vin, ce dernier peut laisser en bouche une sensation...

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Amplitude du vin

07/06/2021

On dit qu’un vin est ample, qu’il a de l’ampleur ou de l’amplitude, lorsque...

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Typicité et / ou Originalité des vins ?

05/06/2021

Dans un précédent article, j’avais soulevé la question : « Typicité des...

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L'Amertume du vin...

30/05/2021

L’Amer fait partie des 4 saveurs fondamentales ou élémentaires avec : le...

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Qu'est ce que la charpente du vin ?

27/05/2021

Un vin bien charpenté ou qui a de la charpente, sont des termes qui nous...

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Qu'est-ce le corps du vin ?

21/05/2021

La définition du corps (mot attesté au 17ème siècle) varie selon les auteurs....

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