la degustation

Odeur de mercaptan

06/02/2018

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

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La couleur du vin...

28/01/2018

L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier...

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D'où nait notre perception d'un vin ?

07/01/2018

Des chercheurs de l'INRA, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de...

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Origine et terminologie du terme -arôme-

03/01/2018

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

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Petit lexique du vin...

28/12/2017

Le plus compliqué n'est pas tant de déguster le vin, de sentir, ressentir,...

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Accord mets et vins, conseils et philosophie...

20/12/2017

Nous sommes nombreux à rechercher l'harmonie entre un met et un vin, mais...

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Accord : Poisson et Vin, quelle couleur choisir ?

13/12/2017

D’après une étude japonaise, il existerait une raison pour expliquer l’accord...

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Le vin vert...

10/12/2017

La couleur d’un vin blanc pâle peut tirer sur le vert. Mais vert qualifie...

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Les règles de dégustation et de service du vin

15/11/2017

Quelles sont les règles de dégustations du vin et quelles sont celles qui...

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Terme -Déguster-

09/11/2017

Curieusement le verbe -déguster- n’aurait été attesté qu’au début du 19ème...

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Terme -Acre-

09/10/2017

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre,...

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La sève du vin

30/09/2017

Sève est l’un des mots de l’œnologie, qui a donné lieu aux définitions...

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