la degustation

02/03/2022 …

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

24/02/2022 …

« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...

21/02/2022 …

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...

15/02/2022 …

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...

12/02/2022 …

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre,...

06/02/2022 …

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

22/01/2022 …

L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier...

05/01/2022 …

La couleur d’un vin blanc pâle peut tirer sur le vert. Mais vert qualifie...

30/12/2021 …

D’après une étude japonaise, il existerait une raison pour expliquer l’accord...

27/12/2021 …

Nous sommes nombreux à rechercher l'harmonie entre un met et un vin, mais...

21/12/2021 …

Le plus compliqué n'est pas tant de déguster le vin, de sentir, ressentir,...

18/12/2021 …

Curieusement le verbe -déguster- n’aurait été attesté qu’au début du 19ème...