750 grammes
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la degustation

La structure du vin

15/06/2017

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Arôme herbacé

12/06/2017

Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable,...

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Et si le vin était une boisson pour gens matures ?

05/06/2017

Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans...

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L'empyreumatique...

25/05/2017

Terme de la chimie ancienne : l’ empyreume , au 16ème siècle, est la saveur...

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La longueur du vin...

10/05/2017

Court : En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court,...

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Vin oxydé

18/04/2017

Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit...

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Qu'est-ce-que "rancio" dans le vin ?

15/04/2017

Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement...

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Vin qui pique, vin piqué...

12/04/2017

Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...

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Développement du vin

11/03/2017

En dégustation, la première sensation en bouche est l’attaque, la dernière...

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Vin -chaud-, plusieurs sens...

03/03/2017

Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce...

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Typicité et / ou Originalité des vins ?

24/02/2017

Dans un précédent article, j’avais soulevé la question : « Typicité des...

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L'équilibre du vin

21/02/2017

Un vin est équilibré lorsque l’ensemble des éléments constitutifs donnent...

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