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la degustation
Terme -Apre-
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Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est...
En savoir plusTerme -Astringence-
Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer...
En savoir plusCouleur -oeil de perdrix-
Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle...
En savoir plusLa phase rétro-olfactive
La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la...
En savoir plusLa structure du vin
Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...
En savoir plusArôme herbacé
Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable,...
En savoir plusEt si le vin était une boisson pour gens matures ?
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Terme de la chimie ancienne : l’ empyreume , au 16ème siècle, est la saveur...
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Court : En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court,...
En savoir plusVin oxydé
Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit...
En savoir plusQu'est-ce-que "rancio" dans le vin ?
Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement...
En savoir plusVin qui pique, vin piqué...
Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...
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