la degustation

Origine et terminologie du terme -arôme-

03/01/2018

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

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Petit lexique du vin...

28/12/2017

Le plus compliqué n'est pas tant de déguster le vin, de sentir, ressentir,...

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Accord mets et vins, conseils et philosophie...

20/12/2017

Nous sommes nombreux à rechercher l'harmonie entre un met et un vin, mais...

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Accord : Poisson et Vin, quelle couleur choisir ?

13/12/2017

D’après une étude japonaise, il existerait une raison pour expliquer l’accord...

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Le vin vert...

10/12/2017

La couleur d’un vin blanc pâle peut tirer sur le vert. Mais vert qualifie...

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Les règles de dégustation et de service du vin

15/11/2017

Quelles sont les règles de dégustations du vin et quelles sont celles qui...

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Terme -Déguster-

09/11/2017

Curieusement le verbe -déguster- n’aurait été attesté qu’au début du 19ème...

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Terme -Acre-

09/10/2017

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre,...

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La sève du vin

30/09/2017

Sève est l’un des mots de l’œnologie, qui a donné lieu aux définitions...

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Terme -Apre-

22/07/2017

Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est...

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Terme -Astringence-

19/07/2017

Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer...

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Couleur -oeil de perdrix-

07/07/2017

Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle...

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