/image%2F1192848%2F20201217%2Fob_4bb259_alasdair-elmes-qtgojdcijeo-unsplash.jpg)
la degustation
Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l'inverse ? Et pourquoi ?
/image%2F1192848%2F20201214%2Fob_837a51_carson-masterson-ewzpee3kqjq-unsplash.jpg)
"Pour trouver l'équilibre entre mets et vin dans la bouche, Est-ce mieux...
En savoir plusComment détermine-t-on la qualité d’un vin ?
Définition de qualité : 1. Manière d’être, bonne ou mauvaise, de quelque...
En savoir plusLe vin peut être court...
En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court, lorsque...
En savoir plusLa bouche du vin...
En dégustation, lorsque l’on parle de l’étape de la bouche, soit le moment...
En savoir plusTerme -Doux-
Dans l’Antiquité, les mots qu’on traduit par doux (glukus en grec et dulcis...
En savoir plusTerme -Acescence-
Acescent (18ème siècle), du latin acescere, aigrir. L’acescence, ou piqûre...
En savoir plusTerme -Balsamique-
Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...
En savoir plusVin -droit-
Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...
En savoir plusAnalyse subjective ou objective ?
« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...
En savoir plusOdeur de mercaptan
L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...
En savoir plusLa couleur du vin...
/idata%2F3680585%2Fcouleurs-vins.jpg)
L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier...
En savoir plusD'où nait notre perception d'un vin ?
Des chercheurs de l'INRA, en collaboration avec la Faculté d'œnologie de...
En savoir plus