la degustation

Terme -Apre-

22/07/2017

Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est...

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Terme -Astringence-

19/07/2017

Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer...

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Couleur -oeil de perdrix-

07/07/2017

Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle...

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La phase rétro-olfactive

28/06/2017

La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la...

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La structure du vin

15/06/2017

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Arôme herbacé

12/06/2017

Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable,...

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Et si le vin était une boisson pour gens matures ?

05/06/2017

Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans...

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L'empyreumatique...

25/05/2017

Terme de la chimie ancienne : l’ empyreume , au 16ème siècle, est la saveur...

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La longueur du vin...

10/05/2017

Court : En dégustation, on dit qu’un vin est court, ou qu’il tourne court,...

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Vin oxydé

18/04/2017

Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit...

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Qu'est-ce-que "rancio" dans le vin ?

15/04/2017

Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement...

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Vin qui pique, vin piqué...

12/04/2017

Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...

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