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la degustation
La sève du vin
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Sève est l’un des mots de l’œnologie, qui a donné lieu aux définitions...
En savoir plusTerme -Apre-
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Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est...
En savoir plusCouleur -oeil de perdrix-
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Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle...
En savoir plusVin oxydé
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Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit...
En savoir plusQu'est-ce-que "rancio" dans le vin ?
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Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement...
En savoir plusVin -chaud-, plusieurs sens...
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Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce...
En savoir plusTerme -Astringence-
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Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer...
En savoir plusEt si le vin était une boisson pour gens matures ?
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Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans...
En savoir plusLa phase rétro-olfactive
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La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la...
En savoir plusDéveloppement du vin
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En dégustation, la première sensation en bouche est l’attaque, la dernière...
En savoir plusVin qui pique, vin piqué...
Piquer est un verbe ambigu, il désigne des sensations gustatives, liées...
En savoir plusL'empyreumatique...
Terme de la chimie ancienne : l’empyreume, au 16ème siècle, est la saveur...
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