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Qu'est-ce que le raisin passerillé ?

14/04/2020

Les Romains faisaient un vin de raisins séchés au soleil, appelé passum...

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Carafer un vin ; Qu'est ce que le carafage ?

09/04/2020

Carafer un vin, c’est transvaser le vin de la bouteille dans une carafe....

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Pratique œnologique, l'édulcoration des vins

04/04/2020

La presse aurait tendance à dire que les consommateurs recherchent des...

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Edulcorer n'est pas chaptaliser...

28/03/2020

En œnologie, l’édulcoration est l’adjonction de moûts concentrés à un vin...

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Qu'est ce que la chaptalisation ?

23/03/2020

La chaptalisation est un procédé mis au point au début du 19ème siècle...

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La mâche du vin

18/03/2020

On dit qu’un vin a de la mâche, lorsque sa consistance laisse l’impression...

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18ème Marché des vins Bio de Montreuil 2020

13/03/2020

Le 18ème Marché des vins bios de Montreuil se tiendra le samedi 14 mars...

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Pourquoi organoleptique ?

13/03/2020

Au milieu du 19ème siècle, -organoleptique- correspondait aux propriétés...

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Un vin peut être agressif

09/03/2020

Pline l'Ancien parlait déjà de moûts « pugnaces, belliqueux », mais comme...

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Comment stocker et conserver le vin ?

04/03/2020

Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant...

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Quelles méthodes pour lutter contre la contrefaçon des vins ?

21/02/2020

La contrefaçon des vins est une réalité à laquelle nous sommes confrontés,...

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Les familles de verres...

16/02/2020

• Le but : Tendance ludique - analytique Les verres destinés à la dégustation...

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