La structure du vin

11/03/2022

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans...

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Le cépage Malbec

09/03/2022

Le cépage Malbec est français, originaire de la Charente, puisque ces parents...

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Qu'est ce que le Ratafia ?

06/03/2022

Le Ratafia de Champagne, ou de Bourgogne, est du moût de raisin muté à...

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Odeur de mercaptan

02/03/2022

L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle...

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Terme -Chambrer-

27/02/2022

Le terme "chambrer" est relevé pour la première fois par Littré en 1877....

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Analyse subjective ou objective ?

24/02/2022

« Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se...

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Vin -droit-

21/02/2022

Un vin droit, ou « droit de goût », a une saveur nette. On le dit aussi...

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Qu'est ce un ABV ?

18/02/2022

ABV est l'abréviation de : Apéritif à Base de Vins Ils peuvent être fabriqués...

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Terme -Balsamique-

15/02/2022

Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à...

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Terme -Acre-

12/02/2022

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre,...

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Quelle méthode, pour augmenter les polyphénols dans le vin ?

09/02/2022

Je vous avais déjà parlé des polyphénols… Eléments contenus dans le vin,...

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Origine et terminologie du terme -arôme-

06/02/2022

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date...

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