Top articles

  • La consommation générationnelle du vin...

    22 avril 2019 ( #Vu dans la Presse... )

    Thierry Lorey et Pascal Poutet, enseignants et chercheurs à l'École supérieure de commerce de Pau, ont mené une enquête sur la baisse de consommation de vin, en France. Ils parlent d'un phénomène générationnel. La consommation de vin a chuté de 17 % en...

  • Terme -Réserve- :

    22 juillet 2019 ( #Catégories de Vins )

    Le mot réserve, sur une étiquette, n’a pas de sens légalement garanti : il indique en principe une sélection de qualité, mais ne doit pas être confondu avec une appellation d’origine contrôlée. En dégustation, un vin qui se réserve, ou qui a de la réserve,...

  • Y-a-t-il du bleu dans le vin ?

    30 juillet 2019 ( #La Dégustation )

    Un aspect bleuâtre peut être l’indice d’une maladie, la casse bleue qui est due à un excès de fer, ou la maladie du bleu causée par une bactérie. En dégustation, on peut dire d’un vin rouge qu’il est bleu lorsque l’on reconnait une touche de cette couleur...

  • Quizz 4. La région Champagne...

    27 février 2021 ( #Jeux et Quizzs )

    Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! 1 Quelle est l'exception de la Champagne ? a C'est la seule région qui fait des vins de cépage b C'est la seule région à pourvoir assembler...

  • Quizz 10. Les Régions Corse et Provence

    11 septembre 2021 ( #Jeux et Quizzs )

    Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! 1 Combien y-a-t-il d'AOC en Corse ? a 3 b 5 c 7 d 9 2 Corse : Cette région produit un VDN à base de quel cépage ? a Chardonnay b Vermentino...

  • Quizz 9. La Région Vallée du Rhône

    10 novembre 2020 ( #Jeux et Quizzs )

    Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! 1 Quel vin n'est pas produit à partir d'un seul cépage ? a Condrieu b Côte Rotie c Cornas d Muscat de Beaumes de Venise 2 Quel vin est produit...

  • Mini Quizz : en chiffres

    28 juin 2020 ( #Jeux et Quizzs )

    Testez vos connaissances Vous devez répondre à toutes les questions (cercle à gauche de la bonne réponse) et ensuite cliquer sur le bouton (Résultats) en bas de cette page... Bonne chance ! 1 Quel vignoble possède 7 Grands Crus ? a Le Beaujolais b La...

  • Vin oxydé

    30 septembre 2021 ( #La Dégustation )

    Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit par s’oxyder ; sa couleur brunit ses arômes primaires de fruits et de fleurs frais disparaissent, son goût vire, il madérise, il développe un « goût d’évent » (parfois acescent,...

  • Typicité des appellations, comment la déterminer ?

    10 septembre 2019 ( #La Dégustation )

    Actuellement, nous savons que la production d’une AOC est définie par son cahier des charges. Ce dernier limite la zone géographique (sol, climat et exposition) et encadre les pratiques culturales et œnologiques, les méthodes d’élevage et moyens de commercialisation...

  • Correspondance : Cépages et Appellations blancs

    30 mai 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Correspondance : cépages et appellations "blancs" Trouvez le cépage blanc, correspondant à la bonne appellation. Cliquez d'abord sur le cépage, à droite, puis sur l'appellation, à gauche. AOC Roussette de Savoie Savagnin AOC Coteaux du Languedoc Picpoul...

  • Les familles d'arômes du vin...

    23 janvier 2019 ( #La Dégustation )

    Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif des familles existantes. Arômes Fruités Agrumes, agrumes acidulés, citron, pamplemousse, raisin frais, muscat, pomme, pomme verte, poire, pêche, noyau de pêche, abricot,...

  • Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l'inverse ? Et pourquoi ?

    06 avril 2018 ( #La Dégustation )

    "Pour trouver l'équilibre entre mets et vin dans la bouche, Est-ce mieux de manger un peu et puis boire le vin ou l'inverse? Et pourquoi?" Cette question m'a été posé par un lecteur... Comme je la trouvais intéressante ,j'ai décidé de vous la partager......

  • Jeu à trou, définitions et vinifications...

    15 avril 2018 ( #Jeux et Quizzs )

    Définitions liées aux vinifications Combler les espaces avec le ou les mots (2 maximums) manquants. Ces derniers sont inscrits dans le désordre. Cliquez sur chaque lettre ou inscrivez directement votre mot. A la correction le vert signifie "correct",...

  • Quels termes pour l'alcool du vin ?

    18 avril 2018 ( #La Dégustation )

    Expression Aqueux : De nos jours, aqueux se dit d’un vin très faible en alcool, et insipide. Il ne faut pas confondre cette métaphore, comparant le vin à l’eau, avec « mouillé », qui qualifie un vin réellement allongé d’eau. Expression Capiteux : Au milieu...

  • Cépages et Régions d'origine...

    30 avril 2018 ( #Jeux et Quizzs )

    QUIZZ Cépages et Régions d'origine... Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! JavaScript est désactivé. Utilisez un autre navigateur plus récent... 1 Quel cépage n'est pas cultivé...

  • Associations de Femmes Viticultrices/Vigneronnes

    03 février 2018 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Quand nous voulons aborder le sujet « Femmes et Vins », nous pensons aux consommatrices de vins et à leur augmentation constante, mais qu’en est-il des femmes viticultrices ? Nous savons qu’elles aussi, sont de plus en plus nombreuses. Mais sont elles...

  • Odeur de mercaptan

    06 février 2018 ( #La Dégustation )

    L’odeur de mercaptan, dite aussi « crotte de poule », ressemble à celle des œufs pourris ; c’est celle de l’hydrogène sulfureux, dégagé par la transformation de l’anhydride sulfureux dans des vins mal aérés. Bien évidemment quand vous sentez cette odeur...

  • Analyse subjective ou objective ?

    09 février 2018 ( #La Dégustation )

    « Tous les goûts sont dans la nature » « Les goûts et les couleurs ne se discutent pas » Ces proverbes nous rappellent la diversité et le respect de nos goûts. Lorsque l’on parle de vin, on parle plus volontiers du goût du vin, que de nos goûts. Pourquoi...

  • Terme -Balsamique-

    25 février 2018 ( #La Dégustation )

    Balsamique signifie au sens propre : qui a des propriétés comparables à celle du baume. Par rapport au vin, il désigne une famille d’arômes qui correspondent à ceux proches des résines, comme celle du pin, des sèves, de l’encens, de la cire etc… Extrait...

  • La dégustation, pour quoi faire ?

    03 décembre 2013 ( #La Dégustation )

    En ce moment je me questionne, j’observe l’évolution du vin, le changement des consommateurs, la transformation du marché et je me sens quelque peu perdue… Je m’essouffle… En 2008, quand j’ai créé le blog, il n’y avait pour ainsi dire peu ou pas de concurrences,...

  • Qu’est ce qu’un vin qui plait ?

    24 septembre 2017 ( #Mondialisation )

    Et si un article titrait : « Ils font des vins pour plaire » . Et si trois vignerons exprimaient leurs constats, leurs démarches et leurs choix pour obtenir des vins qui « plaisent ». Voici la première partie de leur interview avec leurs observations....

  • Accord : Poisson et Vin, quelle couleur choisir ?

    13 décembre 2017 ( #La Dégustation )

    D’après une étude japonaise, il existerait une raison pour expliquer l’accord : Vin blanc-Poisson. Cette étude est née, grâce à la société japonaise Mercian, qui produit des vins et alcools. Ces recherches n’ayant pas été faites dans le cadre d’un centre...

  • Terme -Acre-

    09 octobre 2017 ( #La Dégustation )

    Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre, a donné en français deux adjectifs différents : - aigre qui est une forme d’acidité verte, dure, « piquante », - et âcre, qui est plus souvent associé au domaine de l’odorat. Une...

  • Idées de vins pour accompagner vos diners de fêtes

    17 décembre 2017 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    BLANCS Les huitres et plateaux de crustacés Les Saint-Jacques, la langouste Les poissons fins (sole, bar, turbot…) Mon idée : Les vins blancs que je préfère et qui offrent une belle variété pour satisfaite chaque mode de préparation et vos goûts, les...

  • Les VDQA : Vin De Qualité à teneur réduite en Alcool

    02 novembre 2017 ( #Vu dans la Presse... )

    Comment sont-ils perçus ? Ont-ils une différence gustative ? Le consommateur est-il -pour ou contre- ? Deux études ont été menées pour répondre à ces questions, voyons ce qu’il en ressort… Rappelons qu’un VDQA, est un vin qui a été désalcoolisé, on a...

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