Top articles

• Un peu de profondeur...

  16 avril 2016 ( #Ce que j'aime... )

• Précisions : vieillissement des vins moelleux…

  01 mai 2014 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Lors d'une dégustation des vins d’Alsace, j’ai fait l’expérience d’un « vieux » millésime de vin de glace, de Seppi Landmann. C’était un Riesling « vendanges tardives », récolté en vin de glace, millésime 90, aussi en 1991, ce vin possédait une forte...

• Vignerons, pourquoi en arrivez-vous là ???

  13 juillet 2017 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  Dans un magazine, j'ai pris connaissance de l'existence d'un produit chimique pour la stabilisation tartrique (Claristar) destiné aux vignerons pour prévenir les précipitations tartriques, "d'un geste simple" disent-ils. En gros ce produit empêche la...

• Faussaire de vins

  14 septembre 2016 ( #A lire ou A voir... )

  Ce reportage est incroyable. Sans doute suis-je un peu naïve mais je n'imaginais pas que quelqu'un puisse tenter d'imiter des vins, comme on copie un tableau. Je croyais que la contrefaçon dans le vin se limitait aux caractéristiques extérieures de la...

• Idées de vins pour accompagner vos diners de fêtes

  17 décembre 2017 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  BLANCS Les huitres et plateaux de crustacés Les Saint-Jacques, la langouste Les poissons fins (sole, bar, turbot…) Mon idée : Les vins blancs que je préfère et qui offrent une belle variété pour satisfaite chaque mode de préparation et vos goûts, les...

• Qu’est ce qu’un vin qui plait ?

  24 septembre 2017 ( #Mondialisation )

  Et si un article titrait : « Ils font des vins pour plaire » . Et si trois vignerons exprimaient leurs constats, leurs démarches et leurs choix pour obtenir des vins qui « plaisent ». Voici la première partie de leur interview avec leurs observations....

• L’avenir des vins français…

  05 mai 2015 ( #Règlementation et le Vin )

  Je vous parle régulièrement des conséquences de la mondialisation sur les vins français, dont le principal problème est la standardisation du goût du vin. Peut être avez-vous déjà entendu parler de la futur modification de la classification des vins français,...

• Vieux vin, ou pas...

  06 décembre 2023 ( #Catégories de Vins )

  Légalement, tout vin qui a plus d’un an, n’est plus nouveau et peut donc être appelé -vieux-. Mais généralement, on désigne ainsi, un vin qui a plusieurs années. L’âge du vin n’est jamais précisé dans la définition du mot. Ce terme a souvent des connotations...

• La dégustation, pour quoi faire ?

  03 décembre 2013 ( #La Dégustation )

  En ce moment je me questionne, j’observe l’évolution du vin, le changement des consommateurs, la transformation du marché et je me sens quelque peu perdue… Je m’essouffle… En 2008, quand j’ai créé le blog, il n’y avait pour ainsi dire peu ou pas de concurrences,...

• Associations de Femmes Viticultrices/Vigneronnes

  03 février 2018 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Quand nous voulons aborder le sujet « Femmes et Vins », nous pensons aux consommatrices de vins et à leur augmentation constante, mais qu’en est-il des femmes viticultrices ? Nous savons qu’elles aussi, sont de plus en plus nombreuses. Mais sont elles...

• Vin oxydé

  30 septembre 2021 ( #La Dégustation )

  Lorsque le vin est de façon prolongée, en contact avec l’oxygène, il finit par s’oxyder ; sa couleur brunit ses arômes primaires de fruits et de fleurs frais disparaissent, son goût vire, il madérise, il développe un « goût d’évent » (parfois acescent,...

• Vin technologique/standardisé = Vin indigeste...

  21 mars 2014 ( #Catégories de Vins )

  Je défends les « vins de terroir » et je dénonce les vins technologiques ou standardisés, qui sont en forte augmentation, en France. Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous m’avez peut être déjà entendu dire, que les vins technologiques sont impropres...

• Nos doubles visages !

  15 novembre 2013 ( #Tout et rien... )

  A quand un monde idéal, où chacun ne jouerait pas le rôle qui l’arrange, au moment où ça l’arrange… Mais de quoi parle-t-elle ? J’y viens… Disons que j’ai constaté que professionnel, vigneron ou consommateur, nous avons tous plus ou moins, deux visages...

• Les Pétavins, Vins de Savoie et du Bugey

  21 novembre 2013 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Cette semaine les Pétavins se sont réunis à Paris pour nous offrir une dégustation d’exception. Qui sont les Pétavins ? Ce sont des vignerons savoyards en Bio ou Biodynamie qui se sont regroupés, pour créer l’association des Pétavins. Pourquoi Pétavin...

• Domaines Vin Bio du Jura

  07 novembre 2013 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Quand les vignerons jurassiens se réunissent pour vous présenter leurs vins, il y a de quoi s’y perdre… Points forts de ce type de dégustation régionale : C’est l’occasion de comparer, ce qui est comparable, parce qu’on retrouve sensiblement les mêmes...

• Vin Fermé / Ouvert

  30 juillet 2022 ( #La Dégustation )

  Fermé : En dégustation, on dit fermé, lorsqu’un vin ne livre pas encore toutes les sensations qu’on peut en attendre. On dit également qu’il est : en réserve, discret, distant, étouffé… Exemples : Gault & Millau parlent d’un cru classé du Haut-Médoc :...

• Terme -Caudalie-

  06 octobre 2013 ( #La Dégustation )

  Du latin cauda (queue), Caudalie est un mot récent pour mesurer la durée de persistance gustative d’un vin ; une caudalie équivaut à environ une seconde. Aujourd’hui, on connaît davantage la marque de cosmétique Caudalie, créée en partie, par le Château...

• Qu'est ce qu'un vin fort ?

  29 juillet 2021 ( #Catégories de Vins )

  -Fort- signifie chargé en alcool. Un vin auquel ajoute de l’alcool par vinage, est dit « fortifié » ; ce terme peut s’appliquer aux vins doux naturels et aux vins de liqueur. Les boissons fortes sont les boissons alcooliques. Fort se disait du vin au...

• Du vin d'Ethiopie

  20 mai 2016 ( #Mondialisation )

  On retient de l'Ethiopie les images dramatiques de sécheresse et de famine. Pourtant ce pays de 88 millions d'habitants, dont la superficie représente deux fois celle de la France, abrite des paysages et des climats très diversifiés. Certains se prêtent...

• Nouveau : 3 crus communaux pour le Muscadet !

  22 juillet 2011 ( #Règlementation et le Vin )

  Le 7 juillet 2011, L’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) vient officiellement de reconnaître trois crus communaux dans le Muscadet. La démarche d’obtention de l’AOC communale a commencé dans les années 1990 et s’est réellement amorcée...

• Découvertes du Languedoc

  28 juin 2011 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Lundi 27 Juin, à l'occasion d'une dégustation régionale sur le Languedoc-Roussillon, j'ai fait quelques découvertes grâce au concept de ce salon, qui était : un vigneron invite un autre vigneron qu'il connaît et surtout qu'il apprécie, dans le but de...

• Les terroirs du Sauternais, une prédestination géologique

  25 juin 2011 ( #Ô Vigne ! )

  Texte extrait de « Crus Classés de Sauternes & Barsac en 1855 » par Claude PEYROUTET L‘heureuse prédestination viticole du Sauternais s’explique d’abord par la donne géologique des deux terroirs qui le composent. Sur la rive droite du Ciron, affluent...

• Des vins typiques, mais pas de leur terroir…

  29 avril 2015 ( #Vu dans la Presse... )

  Yves Cadot, chercheur à l’INRA d’Angers, est l’auteur d’une thèse, sur le lien entre le terroir et la typicité, qui démontre que le sol, ou « terroir », est un facteur secondaire dans la typicité des vins. L’idée de son étude est venu de la demande des...

• Projet de décret sur l’étiquetage des vins

  15 mai 2011 ( #Vu dans la Presse... )

  Par Vitisphère : Après un an de silence, le projet de décret sur l’étiquetage des vins a été présenté par les Douanes (DGCCRF) le 20 avril 2011, durant une réunion du conseil "spécialisé vin" de FranceAgrimer. Les professionnels de la filière présents...

• Zoom sur la notion de « Climat », 2ème partie

  12 février 2014 ( #Histoires et vin... )

  1ère partie Voici la seconde partie du texte de Bernart Hudelot, sur l'histoire et la notion de « Climat » en Bourgogne. Par Bernard Hudelot : En Bourgogne, j’ai toujours appris, par mes professeurs, que nous sommes la région la plus septentrionale pour...