Top articles

• Jeu sur les étapes de production d'un vin...

  01 avril 2023 ( #Jeux et Quizzs )

  Les étapes de production du vin Les étapes de production du vin Auteur : Labivin. Date de création : 6/11/2009. Remettre dans l’ordre les étapes nécessaires pour produire du vin, en plaçant la première étape en haut. Cliquez sur un élément, puis sur Monter...

• La couleur du vin influence notre perception

  23 février 2015 ( #Vu dans la Presse... )

  Maria-Pilar Saenz-Navajaz, de l’université de La Rioja, en Espagne, a cherché à mettre en évidence un lien entre la couleur du vin, et son évaluation par le consommateur. Dans un premier temps, la scientifique a mesuré l’intensité colorante et la quantité...

• 11ème édition Week-End des Grands Crus de Bordeaux 4-5 juin 2016.

  25 janvier 2016 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  L’Union des Grands Crus de Bordeaux organise sa 11ème édition du Week-End des Grands Crus les 4 et 5 juin 2016. Seul bémol le coût Voici le programme La Dégustation En plein cœur de Bordeaux, l'Union des Grands Crus de Bordeaux offre aux amateurs de vins...

• Quand l'excellence disparait !

  07 janvier 2016 ( #Tout et rien... )

  Bonjour à tous ! Je suis plutôt de nature optimiste, je préfère voir le verre à moitié plein au verre à moitié vide et je n'arrive pas à positiver mes dernières expériences culinaires en ce début d'année. Pendant les fêtes, j'ai eu la chance de partager...

• Bout d'histoire de la Saint Vincent Tournante, en Bourgogne

  14 janvier 2020 ( #Histoires et vin... )

  De nos jours, la St Vincent Tournante est une fête, où se rassemblent les hommes du vin, mais aussi les habitants et visiteurs du village organisateur. On y fête le Patron des vignerons, St Vincent. Il est de tradition d’acheter le verre à dégustation,...

• Suite, Comment se passent les dégustations de contrôle des AOC ?

  19 janvier 2015 ( #Vu dans la Presse... )

  2°) Critique des fiches de dégustation de contrôle et conclusion Suite à la 1ère partie, nous avons constaté quelques différences entre Quali-Bordeaux et Icône, qui contrôlent les vignerons, sur la conformité de leurs vins. A mes yeux, 7 dégustateurs...

• Vidéo interview, lors du Grand Tasting 2009

  08 décembre 2009 ( #A lire ou A voir... )

  Les 4 et 5 décembre 2009 avait lieu le fameux "Grand Tasting", organisé pour la 4ème année, par le guide Bettane & Dessauve, au Carroussel du Louvre, à Paris. Voici une petite vidéo, où sont interviewés Jean-Michel Deiss, du Domaine Marcel Deiss en Alsace,...

• Réglementation et le vin…

  10 juin 2013 ( #Autour du vin )

  Click-flèche ► Comprendre la découpe des parcelles en Bourgogne ► Que lit-on sur une étiquette de vin ? ► Respect de la nature, choix ou obligation ? ► L'avenir des vins français ► Le négoce de vins ► Nouvelle mention sur l'étiquette ► AOC Côtes de Bordeaux...

• Mondialisation

  11 juin 2013 ( #Actu - Culture )

  Click- flèche ► Cave à vins, pour ou contre les vins de garde... ► Réflexions nées de Mondovino… ► Point du vue : le Vin et les 20-30 ans ► Rapport d'échanges sur des propos qui dérangent ► Impression de déjà vu !!! ► Pourquoi voulons-nous convertir les...

• Une thèse sur la sensibilité sensorielle des dégustateurs

  02 juillet 2015 ( #La Dégustation )

  Depuis 2007, Sophie Tempère réalise une thèse sur l’évaluation sensorielle des dégustateurs, au Laboratoire Gilles de Revel, à la faculté d’œnologie de Bordeaux, sous la direction de Gilles Sicard, du CNRS de Dijon. Sophie T. fût interviewée pour le magazine...

• Résidus de pesticides, devons-nous nous en inquiéter ?

  10 septembre 2015 ( #Ô Vigne ! )

  A l’heure, où la vague « bio » déferle sur notre société de consommation, nous nous posons régulièrement la question de la protection de l’environnement, mais qu’en est-il de la notre ? Certains médias se font une joie de colporter l’idée que les vins...

• Retour sur la question : Vin et Santé…

  07 juillet 2009 ( #Conso Vin - Prévention et Santé )

  Une nouvelle étude, d’origine Hollandaise, indiquerait que les consommateurs réguliers et modérés de vin vivent plus vieux que les abstinents. Cette étude porte sur 1373 hommes, nés entre 1900 et 1920. Elle a été suivie pendant 40 ans. En suivant leurs...

• Les principes de SEVE, pour le respect et la protection du Terroir

  23 septembre 2015 ( #Règlementation et le Vin )

  Suite à l’article sur le respect et la protection du terroir , qui ne sont pas effectifs dans la réglementation actuelle des AOC, je voulais vous présenter les 9 principes de l’ Association SEVE pour encadrer et différencier les vins de terroir, par rapport...

• Les crus classés de Provence

  17 septembre 2015 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  Nous connaissons bien les crus classés dans le Bordelais, mais il n’est pas le seul vignoble à bénéficier de cette mention ; la Provence aussi compte actuellement 18 crus classés, soit 18 domaines qui peuvent valoriser leur vin en inscrivant « Cru Classé...

• Préservons nos domaines et propriétés indépendants !

  25 mars 2015 ( #Conso Vin - Prévention et Santé )

  Dans ma démarche envers les consommateurs, j’essaye de défendre les vignerons-artisans et leur savoir-faire. J’aime mettre en avant la notion de goût, non seulement celui du vin, mais surtout celui du consommateur. Nous oublions que nous avons tous des...

• Le Phylloxera 2.

  09 mai 2023 ( #Histoires et vin... )

  Partie 1. : Qu’est ce que le phylloxéra ? et Les invasions chronologiques du phylloxéra dans le monde. Partie 2. : Comment cet insecte a-t-il pu contaminer la presque totalité du vignoble mondial ? et Comment lutter contre le phylloxéra ? Partie 3. Zoom...

• Où est le "GOUT" de nos jours ?

  03 juillet 2014 ( #Mondialisation )

  Peut être avez-vous remarqué, ou en avez-vous déjà entendu parler, mais de nos jours, il existe la standardisation des vins, comme cela se fait pour d'autres produits... C'est-à-dire que certaines méthodes œnologiques permettent de gommer suffisamment...

• Bienfaits du vin

  23 août 2014 ( #Conso Vin - Prévention et Santé )

• Vin célèbre, est-ce un gage de plaisir ?

  22 février 2018 ( #Catégories de Vins )

  Suite à l'invitation d’une Maison Champenoise célèbre pour découvrir son domaine et ses vins., voici une partie de ma réflexion a près une journée « vu de l’intérieur » … Si une « grande » Maison de Champagne n’avait pas sa renommée, sur quoi pourrait-elle...

• Quand le Bio soumet à une forme de stupidité....

  12 décembre 2021 ( #Vu dans la Presse... )

  Article d'Aymeric de Clouet que je vous relais Le vin Bio rend-il aveugle? I l est en effet légitime de se poser cette question, qu’une lecture un peu hâtive pourrait inciter à croire provocatrice. J’étais naguère en Champagne, où un vigneron fort estimable...

• Pratique œnologique, l'édulcoration des vins

  04 avril 2020 ( #Règlementation et le Vin )

  La presse aurait tendance à dire que les consommateurs recherchent des vins de plus en plus ronds avec une forte sucrosité. Personnellement, je dirai plutôt que c’est l’offre qui propose de plus en plus de vins possédant ces caractéristiques, créant ainsi...

• Documentaire Les bios du vignoble

  02 mai 2016 ( #A lire ou A voir... )

• Levures et bactéries vivantes dans le vin

  09 novembre 2015 ( #Vu dans la Presse... )

  Depuis 2008, un laboratoire girondin a effectué des analyses microbiologiques sur 182 bouteilles de vins, de toutes origines (France et étranger). Il a relevé qu’un tiers de ces vins contient des levures vivantes. Ces levures seraient de la catégorie...

• Mentions de vins d'appellation pour les vins sans IG

  01 octobre 2010 ( #Règlementation et le Vin )

  Début septembre, dans l’article « "Vin de France", l'accroche des vins sans IG », je vous faisais part des nouveaux atouts des vins sans indication géographique (sans IG), soit la possibilité d’afficher le millésime et le cépage. Ces nouveautés sont des...

• La fermentation du vin

  21 avril 2017 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  Du latin fermentatio, dérivé de fervere (bouillir), -fermentation- est le nom d’un phénomène, compris vers 1860, par Pasteur. Les levures sont des micro-organismes qui se trouvent sur la peau du raisin, et qui se nourrissent des sucres libérés lors du...