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  • Qu'est ce qu'un "grand vin" ?

    30 septembre 2018 ( #Catégories de Vins )

    Qu’est ce qu’un « grand vin » ? C’est une question que l’on me pose souvent… Vous lisez régulièrement sur les étiquettes de vin : « Grand Vin de… » Et vous vous demandez, faut-il le croire ? Que cela signifie-t-il ?, A quoi cela correspond-il ? Et bien...

  • Terme -Cave-

    11 octobre 2018 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Après avoir signifié fossé ou grotte, cave a pris au 13ème siècle le sens de « lieu souterrain pour la conservation des vins ». Nous savons que les Grecs et les Romains l’ignoraient, puisqu’aujourd’hui encore, les maisons vigneronnes des régions méditerranéenne...

  • Vin Fermé / Ouvert

    16 octobre 2018 ( #La Dégustation )

    Fermé : En dégustation, on dit fermé, lorsqu’un vin ne livre pas encore toutes les sensations qu’on peut en attendre. On dit également qu’il est : en réserve, discret, distant, étouffé… Exemples : Gault & Millau parlent d’un cru classé du Haut-Médoc :...

  • Correspondance : Cépages et Appellations rouges

    31 octobre 2018 ( #Jeux et Quizzs )

    Cépages et Appellations rouges Trouver le cépage noir correspondant à la bonne appellation. Cliquez d'abord sur le cépage, à droite, puis sur l'appellation, à gauche. AOC Cornas Cépage Fer Servadou AOC Chinon Cépage Gamay AOC Marcillac Cépage Pinot Noir...

  • Vin technologique/standardisé = Vin indigeste...

    21 mars 2014 ( #Catégories de Vins )

    Je défends les « vins de terroir » et je dénonce les vins technologiques ou standardisés, qui sont en forte augmentation, en France. Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous m’avez peut être déjà entendu dire, que les vins technologiques sont impropres...

  • La notion de gras dans le vin

    20 novembre 2018 ( #La Dégustation )

    J’ai lu un article dans « la Vigne » qui parle de la notion de gras dans le vin, perçue par les professionnels et les amateurs de vin. Les informations communiquées découlent d’une étude menée par l’Institut œnologique de Champagne et le Centre des Sciences...

  • Qu'est ce qu'un vin dépouillé ?

    25 novembre 2018 ( #La Dégustation )

    Dépouillé peut avoir différentes significations pour le vin. On l’emploie parfois au sens de limpide ; le vin s’est dépouillé de ses matières en suspension, séparé de ses lies et dépôts. Le mot vient en ce sens du vocabulaire alchimique : « dépouiller...

  • Le vin peut se fatiguer...

    11 janvier 2019 ( #La Dégustation )

    Quand parle-t-on de vin fatigué ? Lorsque ses qualités gustatives sont provisoirement amoindries suite à un soutirage, un filtrage, un tirage ou au transport… Lorsqu'un vin, jeune ou vieux, a dépassé son apogée, c'est-à-dire que sa courbe d’évolution...

  • Confusion entre Goût et Arôme

    16 janvier 2019 ( #La Dégustation )

    Je suis souvent surprise de la confusion qu’il existe entre Goût et Arôme. Souvent les gens disent : "ce vin a un goût de framboise, de réglisse, de vanille etc…" Et on constate qu’ici le sens donné à goût, est celui du sens arôme. Qu'est-ce que le goût...

  • Jeu Les contenances de bouteilles

    28 janvier 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Les contenances de bouteilles Auteur : Labivin. Date de création : 6/11/2009. Remettre dans l’ordre les contenances de bouteille, en commençant par le plus petite. Cliquez sur un élément, puis sur Monter ou Descendre. Mathusalem Primat Salmanazar Réhoboam...

  • Qu'est ce qu'un "goût sauvage"?

    01 février 2019 ( #La Dégustation )

    On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines plantes, de zones humides, communiquent fortement leur goût, ou du cépage, lorsqu’il engendre un caractère musqué. On emploiera également ce terme pour qualifier un arôme animal...

  • Jeu correspondance Loire (Cépages et AOC)

    19 février 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Spécial Loire, Cépages et AOC Trouvez le cépage, correspondant à la bonne appellaton. Cliquez d'abord sur le cépage, à droite, puis sur l'appellation, à gauche. Quincy Cabernet Franc Cour-Cheverny Pinot Noir Pouilly Sur Loire Melon de Bourgogne Orléans-Cléry...

  • Loire, Questions à choix multiples

    29 mars 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Questions à Choix multiples Choisir la bonne réponse, (La bonne réponse sera verte et la mauvaise, rouge) 1. Quel cépage blanc n’est pas cultivé en Loire ??? Clairette Pinot Gris Orbois Chardonnay 2. Le Quincy est produit en rouge et blanc ??? blanc,...

  • Quelle est la base aromatique du vin ?

    27 avril 2019 ( #Vu dans la Presse... )

    Une étude menée par le professeur Vincente Ferreira, au laboratoire d’analyse des flaveurs et d’œnologie de l’université de Saragosse (Espagne), démontrerait que « tous les vins ont une base aromatique commune ». Ainsi, cela pourrait expliquer pourquoi,...

  • Loire, Questions Vrai ou Faux

    02 mai 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Vrai ou Faux Choisir Vrai ou Faux, (la bonne réponse sera verte et la mauvaise, rouge) 1. Le Coteaux du Giennois est produit en rouge, rosé et blanc ??? faux vrai 2. Le Cheverny blanc est produit à partir du cépage Romorantin ??? faux vrai 3. Le Muscadet...

  • Que peut apporter le verre dans la dégustation?

    10 mai 2019 ( #Dossier J-P Lagneau )

    Extrait du dossier de presse de Jean-Pierre Lagneau, créateur de l'Authentis n°2. " Le verre, Peut-t-il ôter ou ajouter quelque chose au vin ? A-t-il un rôle à jouer dans l’appréciation du vin ? Le cas échéant, lequel ? Telles sont les questions auxquelles...

  • Jeu La Classification des vins français

    15 mai 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Classification des vins français Classification des vins français Auteur : Labivin. Date de création : 6/11/2009. Remettre dans l'ordre la classification des vins français, en commençant en première place, par la catégorie la plus haute. Cliquez sur un...

  • Qu’est-ce que la dégustation organoleptique ?

    19 mai 2019 ( #La Dégustation )

    Définition de goûter : Vérifier la saveur d'un aliment, d'une boisson. Définition de déguster : Goûter un aliment solide ou liquide pour en apprécier les qualités. (Source Petit Larousse illustré, Edition 2005) La dégustation, c’est donc savoir apprécier,...

  • Que signifie ouiller ?

    24 mai 2019 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

    Ouiller un fût (13ème siècle) signifie étymologiquement : remplir jusqu’à l’œil, soit jusqu’à la bonde (ouverture ronde du tonneau fermée par un bouchon). L’opération consiste à lui ajouter du vin, s’il en a perdu, pour différentes raisons. La présence...

  • Le Phylloxera 2.

    21 juin 2019 ( #Histoires et vin... )

    Partie 1. : Qu’est ce que le phylloxéra ? et Les invasions chronologiques du phylloxéra dans le monde. Partie 2. : Comment cet insecte a-t-il pu contaminer la presque totalité du vignoble mondial ? et Comment lutter contre le phylloxéra ? Partie 3. Zoom...

  • Qu'est ce que "tirer" le vin ?

    30 juin 2019 ( #Tout et rien... )

    Tirer le vin consiste à la mettre en bouteille ou en carafe, tandis que soutirer, signifie le transvaser d’un fût à un autre, pour le séparer des ses lies. Un proverbe du 16ème siècle dit : « Quand le vin est tiré, il faut le boire ». Honoré de Balzac...

  • Qu'est ce qu'un vin sec ?

    30 juin 2019 ( #Catégories de Vins )

    Selon les catégories de la diététique ancienne, le vin est une substance chaude et sèche. Certains vins étaient considérés comme plus secs que d’autres. Athénée opposait le vin austêros et sklêros au vin glukus (doux), paklus (gras) et malakos, (moelleux)...

  • Que faire du vin qu’on n’aime pas ?

    11 juillet 2019 ( #A essayer... )

    Peut être vous est-il déjà arrivé d’ouvrir une bouteille de vin, que vous n’aimez pas… Je parle d’un vin qui n’est pas bouchonné et qui n’a pas de défauts rédhibitoires… Bref, vous servez le vin, il ne vous plait pas au point de ne pas le consommer, que...

  • Jeu Les Crus du Beaujolais

    18 juillet 2019 ( #Jeux et Quizzs )

    Les Crus du Beaujolais Auteur : Labvin. Date de création : 6/11/2009. Classer de haut en bas les crus du Beaujolais par surface de production, en commençant par la plus petite aire de production. Cliquez sur un élément, puis sur Monter ou Descendre. Fleurie...

  • La rafle

    26 juillet 2019 ( #Ô Vigne ! )

    On appelle rafle la partie ligneuse de la grappe, qui porte les grains. Une trop longue cuvaison peut donner au vin le goût de rafle (synonymes : goût de rape, ou de grappe), une saveur âpre et herbacée. Extrait Revue du vin de France 1983 : Corton 1979...

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