Top articles

• Quand les vignerons votent l'arrêt des vins de garde...

  14 octobre 2015 ( #Vu dans la Presse... )

  Je viens de découvrir l'article suivant sur "Mon-VITI.com" "Alors que 400 à 500 vignerons ont manifesté devant la sous-préfecture de Villefranche le 25 septembre pour demander un juste prix pour le vrac, le même jour, une trentaine de représentants du...

• Jacques Puisais, éducateur et défenseur du goût !

  11 août 2020 ( #Vu dans la Presse... )

  Vitisphère a conservé une partie de l’interview de Jacques Puisais, fondateur de l'Institut Français du Goût, qui fût publiée par le Figaro en février 2011. Le sujet reste malheureusement d'actualité et ne manque pas d’intérêt. Avons-nous avancé depuis...

• Qu’est ce que la vinification par macération carbonique ?

  04 juin 2020 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  Origine historique de la macération carbonique Dès la première moitié du 19ème siècle, des biologistes ont étudié les phénomènes qui se déroulent au sein des fruits placés dans un environnement appauvri en oxygène (=milieu anaérobique). Ainsi ils ont...

• Comment savoir si un vin est fermé ou ouvert ?

  26 mai 2020 ( #La Dégustation )

  Le vin est vivant, il va évoluer et pour se faire, il va passer par des phases de repos, où il sera ouvert et des phases de travail, où il risquera d’être fermé. Sans doute vous demandez-vous, comment différencier les 2 phases. Et bien lorsqu’il est fermé...

• 2). Quel vin, quelle couleur, quelle circonstance ?

  24 mai 2014 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Il y a de cela 3 ans, j’avais déjà publié des résultats, sur ces mêmes questions, et j’avais constaté quelques disparités et surprises, assez intéressantes. Aujourd’hui je renouvelle l’opération, mais cette fois les données sont différentes. Pour voir...

• Suite de notre escapade à Chablis...

  24 août 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  1° Visite au Domaine des Temps Perdus, Clotilde Davenne 2° En début d’après-midi, nous avions pris rendez-vous au caveau de William Fèvre. Ce domaine appartenant initialement à William Fèvre, lui-même, est exploité depuis 1998, par la célèbre Maison de...

• Suite, Où en est notre oeno-tourisme ?

  19 octobre 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Dans le premier volet, je vous informais simplement de l’enquête menée par Atout France auprès des oeno-touristes en 2009 ; quelques petits résultats avaient été diffusés, dont le panier moyen d’achats en vins, qui était de 104€ environ (moyenne nationale)....

• Zoom sur la notion de « Climat », 3ème partie

  15 février 2014 ( #Histoires et vin... )

  1ère partie 2ème partie Voici la 3ème partie du texte de Bernard Hudelot, sur l'histoire et la notion de « Climat » en Bourgogne. Par Bernard Hudelot : Cette deuxième période est tellement froide, que « les Climats », lieux bien abrités, subissent des...

• Suite d'une demande dangereuse pour nos vins...

  12 mars 2009 ( #Vu dans la Presse... )

  Je vous avais parlé, il y a quelques temps (28/01/09), " d’une demande dangereuse pour nos vins ", faite par le Syndicat du négoce européen (CEEV), auprès de la Commission Européenne. Rappel : Cette demande concerne l’autorisation de réaliser du vin de...

• Une demande dangereuse pour nos vins !

  28 janvier 2009 ( #Vu dans la Presse... )

  Le syndicat (CEEV) du négoce européen demande auprès de la Commission Européenne d'autoriser le « coupage* » des vins sans indication géographique (Vin de Table), pour obtenir du vin rosé. CEEV : Comité européen des Entreprises du Vin A l'annonce de cette...

• Une cuve qui élimine les pépins...

  01 avril 2009 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  "NOUVEAUTE : une cuve qui permet d’éliminer les pépins avant la fermentation alcoolique. " Que penser d’une telle machine ? Nous savons que les pépins renferment une partie des polyphénols du vin, dont les tanins, alors quelles conséquences sur le vin,...

• Quelle est l’importance du négoce de vins, en France ?

  18 février 2012 ( #Vu dans la Presse... )

  Rappel : Dans le cadre de l’activité de négoce, le négociant achète de la matière première qu’il vinifie, ou des cuvés vinifiées( vin en vrac), à un viticulteur. Le négociant peut posséder, ou non, des parcelles. Le viticulteur qui vend son raisin, peut...

• Vu dans Femme Actuelle n°1266 du 29/12/08 au 4/01/09

  10 janvier 2009 ( #Vu dans la Presse... )

  Dans ce numéro, Femme Actuelle a fait un dossier spécial, intitulé : « Les bonnes questions à se poser sur le vin Bio » Faisons un zoom sur les réponses énoncées… Article Page 1 et Page 2 Voici mes réponses, pour comparer. 1. Pourquoi si peu de viticulture...

• Qu'est ce que l'OIV ? Quel est son rôle ?

  11 juillet 2014 ( #Vu dans la Presse... )

  OIV : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. ► Organisme intergouvernemental, à caractère scientifique et technique, de compétences reconnues, dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins...

• La réforme des AOC, quoi en penser ?

  22 juillet 2009 ( #Règlementation et le Vin )

  Comment considérer la notion d’AOC de nos jours ? L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), est le fleuron de notre classification. Définie par l’INAO (Institut National des Appellations d’ Origine), elle détermine le cahier des charges donné aux exploitants,...

• BarCop, un Projet d'études très intéressant !

  01 décembre 2011 ( #Vu dans la Presse... )

  Enfin un projet qui a du sens, enfin un projet qui va apporter des réponses essentielles, pour nous aider à comprendre et distinguer les conséquences de 2 pratiques œnologiques, pour l’obtention d’un vin boisé. La première méthode est l’élevage en fût,...

• La vinification au Château de Villars-Fontaine

  24 août 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  « Il faut savoir qu’il n’y a pas de grands vins sans grands raisins » Le choix de la machine à vendanger est peu favorable dans nos coteaux, d’autre part la récolte mécanique multiplie les risques par 3 de laisser des résidus phytosanitaires dans les...

• La Viticulture au Château de Villars-Fontaine

  15 août 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  Les vignes du Château de Villars-Fontaine bénéficient d’une excellente exposition. Agées de 30-35 ans, elles furent plantées dans les années 70, par Bernard Hudelot, natif de Villars-Fontaine. Le Château de Villars-Fontaine attache beaucoup d’importance...

• Vendanges de nuit chez Listel

  21 août 2011 ( #Ô Vigne ! )

  Martial Pelatan, Directeur général de Listel, nous explique pourquoi il vendange son domaine la nuit : Vendanger à cette époque de l’année rien de plus classique, ce qui l’est moins, c’est de le faire de nuit. Qu’est ce qui explique ce choix ? Martial...

• Un doute plane sur le vin Bio…

  22 janvier 2009 ( #"BIO" )

  Le monde ne tourne pas rond… On achète du vin Bio espérant mieux consommer et veiller indirectement à la protection de l’environnement. Puis on vient nous dire que seul le raisin est Bio, et que par conséquent la filière Bio n’’est pas encore suffisamment...

• Liste des Grands Crus d'Alsace

  17 mars 2014 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  Département du Bas-Rhin (67) 14 Grands crus Communes Kastelberg Wiebelsberg Moencheberg Andlau et Eichhoffen Kirchberg de Barr Barr Altenberg de Bergbieten Bergbieten Winzenberg Blienschwiller Engelberg Dalhenheim et Scharrachbergheim Frankstein Dambach...

• Les chiffres du marché français du vin...

  03 février 2011 ( #Vu dans la Presse... )

  Le cabinet, “The International Wine and Spirit Record”(IWSR), a réalisé une étude prospective sur la consommation, la production et l’exportation des vins et spiritueux en France. Voici leurs résultats : Globalement, la récolte 2010 représente un petit...

• Un journée de vendange en Alsace

  20 août 2014 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Vins d'Alsace de la Vallée Noble et du Grand Cru Zinnkoepflé Pfaffenheim, le 20 août 2014 Madame, Monsieur, Cher Ami des Vins d’Alsace, La fin du mois d’Août approchant, nous pensons avec excitation aux vendanges 2014 qui marqueront l’achèvement d’une...

• Edulcorer n'est pas chaptaliser...

  25 mai 2023 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  En œnologie, l’édulcoration est l’adjonction de moûts concentrés à un vin qui manque de moelleux. Le loi l’interdit pour les vins rouges, l’autorise à certaines conditions pour les vins blancs. Il ne faut pas confondre l’édulcoration avec la chaptalisation....

• Le négoce de vins...

  22 juin 2016 ( #Règlementation et le Vin )

  Le négoce est régulièrement cité de-ci de-là, et même si cela ne nous est pas inconnu, nous ne sommes pas toujours surs de bien comprendre ce que c’est. Alors j’avais envie d’éclaircir un peu la vision que l’on a sur le négoce. Aussi bien accusé qu’encensé,...