Top articles

• La réforme des AOC, quoi en penser ?

  22 juillet 2009 ( #Règlementation et le Vin )

  Comment considérer la notion d’AOC de nos jours ? L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), est le fleuron de notre classification. Définie par l’INAO (Institut National des Appellations d’ Origine), elle détermine le cahier des charges donné aux exploitants,...

• Liste des Grands Crus d'Alsace

  17 mars 2014 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  Département du Bas-Rhin (67) 14 Grands crus Communes Kastelberg Wiebelsberg Moencheberg Andlau et Eichhoffen Kirchberg de Barr Barr Altenberg de Bergbieten Bergbieten Winzenberg Blienschwiller Engelberg Dalhenheim et Scharrachbergheim Frankstein Dambach...

• La Viticulture au Château de Villars-Fontaine

  15 août 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  Les vignes du Château de Villars-Fontaine bénéficient d’une excellente exposition. Agées de 30-35 ans, elles furent plantées dans les années 70, par Bernard Hudelot, natif de Villars-Fontaine. Le Château de Villars-Fontaine attache beaucoup d’importance...

• Un doute plane sur le vin Bio…

  22 janvier 2009 ( #"BIO" )

  Le monde ne tourne pas rond… On achète du vin Bio espérant mieux consommer et veiller indirectement à la protection de l’environnement. Puis on vient nous dire que seul le raisin est Bio, et que par conséquent la filière Bio n’’est pas encore suffisamment...

• Qu'est ce que l'OIV ? Quel est son rôle ?

  11 juillet 2014 ( #Vu dans la Presse... )

  OIV : Organisation Internationale de la Vigne et du Vin. ► Organisme intergouvernemental, à caractère scientifique et technique, de compétences reconnues, dans le domaine de la vigne, du vin, des boissons à base de vin, des raisins de table, des raisins...

• La vinification au Château de Villars-Fontaine

  24 août 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  « Il faut savoir qu’il n’y a pas de grands vins sans grands raisins » Le choix de la machine à vendanger est peu favorable dans nos coteaux, d’autre part la récolte mécanique multiplie les risques par 3 de laisser des résidus phytosanitaires dans les...

• Une demande dangereuse pour nos vins !

  28 janvier 2009 ( #Vu dans la Presse... )

  Le syndicat (CEEV) du négoce européen demande auprès de la Commission Européenne d'autoriser le « coupage* » des vins sans indication géographique (Vin de Table), pour obtenir du vin rosé. CEEV : Comité européen des Entreprises du Vin A l'annonce de cette...

• Suite d'une demande dangereuse pour nos vins...

  12 mars 2009 ( #Vu dans la Presse... )

  Je vous avais parlé, il y a quelques temps (28/01/09), " d’une demande dangereuse pour nos vins ", faite par le Syndicat du négoce européen (CEEV), auprès de la Commission Européenne. Rappel : Cette demande concerne l’autorisation de réaliser du vin de...

• Vu dans Femme Actuelle n°1266 du 29/12/08 au 4/01/09

  10 janvier 2009 ( #Vu dans la Presse... )

  Dans ce numéro, Femme Actuelle a fait un dossier spécial, intitulé : « Les bonnes questions à se poser sur le vin Bio » Faisons un zoom sur les réponses énoncées… Article Page 1 et Page 2 Voici mes réponses, pour comparer. 1. Pourquoi si peu de viticulture...

• Une cuve qui élimine les pépins...

  01 avril 2009 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  "NOUVEAUTE : une cuve qui permet d’éliminer les pépins avant la fermentation alcoolique. " Que penser d’une telle machine ? Nous savons que les pépins renferment une partie des polyphénols du vin, dont les tanins, alors quelles conséquences sur le vin,...

• Suite de notre escapade à Chablis...

  24 août 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  1° Visite au Domaine des Temps Perdus, Clotilde Davenne 2° En début d’après-midi, nous avions pris rendez-vous au caveau de William Fèvre. Ce domaine appartenant initialement à William Fèvre, lui-même, est exploité depuis 1998, par la célèbre Maison de...

• BarCop, un Projet d'études très intéressant !

  01 décembre 2011 ( #Vu dans la Presse... )

  Enfin un projet qui a du sens, enfin un projet qui va apporter des réponses essentielles, pour nous aider à comprendre et distinguer les conséquences de 2 pratiques œnologiques, pour l’obtention d’un vin boisé. La première méthode est l’élevage en fût,...

• Quelle est l’importance du négoce de vins, en France ?

  18 février 2012 ( #Vu dans la Presse... )

  Rappel : Dans le cadre de l’activité de négoce, le négociant achète de la matière première qu’il vinifie, ou des cuvés vinifiées( vin en vrac), à un viticulteur. Le négociant peut posséder, ou non, des parcelles. Le viticulteur qui vend son raisin, peut...

• Zoom sur la notion de « Climat », 3ème partie

  15 février 2014 ( #Histoires et vin... )

  1ère partie 2ème partie Voici la 3ème partie du texte de Bernard Hudelot, sur l'histoire et la notion de « Climat » en Bourgogne. Par Bernard Hudelot : Cette deuxième période est tellement froide, que « les Climats », lieux bien abrités, subissent des...

• 2). Quel vin, quelle couleur, quelle circonstance ?

  24 mai 2014 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Il y a de cela 3 ans, j’avais déjà publié des résultats, sur ces mêmes questions, et j’avais constaté quelques disparités et surprises, assez intéressantes. Aujourd’hui je renouvelle l’opération, mais cette fois les données sont différentes. Pour voir...

• Suite, Où en est notre oeno-tourisme ?

  19 octobre 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Dans le premier volet, je vous informais simplement de l’enquête menée par Atout France auprès des oeno-touristes en 2009 ; quelques petits résultats avaient été diffusés, dont le panier moyen d’achats en vins, qui était de 104€ environ (moyenne nationale)....

• Vendanges de nuit chez Listel

  21 août 2011 ( #Ô Vigne ! )

  Martial Pelatan, Directeur général de Listel, nous explique pourquoi il vendange son domaine la nuit : Vendanger à cette époque de l’année rien de plus classique, ce qui l’est moins, c’est de le faire de nuit. Qu’est ce qui explique ce choix ? Martial...

• Quand le Bio soumet à une forme de stupidité....

  12 décembre 2021 ( #Vu dans la Presse... )

  Article d'Aymeric de Clouet que je vous relais Le vin Bio rend-il aveugle? I l est en effet légitime de se poser cette question, qu’une lecture un peu hâtive pourrait inciter à croire provocatrice. J’étais naguère en Champagne, où un vigneron fort estimable...

• Idées de vins pour accompagner vos diners de fêtes

  17 décembre 2017 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  BLANCS Les huitres et plateaux de crustacés Les Saint-Jacques, la langouste Les poissons fins (sole, bar, turbot…) Mon idée : Les vins blancs que je préfère et qui offrent une belle variété pour satisfaite chaque mode de préparation et vos goûts, les...

• Correspondance : Cépages et Appellations rouges

  24 juillet 2022 ( #Jeux et Quizzs )

  Cépages et Appellations rouges Trouver le cépage noir correspondant à la bonne appellation. Cliquez d'abord sur le cépage, à droite, puis sur l'appellation, à gauche. AOC Cornas Cépage Fer Servadou AOC Chinon Cépage Gamay AOC Marcillac Cépage Pinot Noir...

• La notion de gras dans le vin

  27 juillet 2022 ( #La Dégustation )

  J’ai lu un article dans « la Vigne » qui parle de la notion de gras dans le vin, perçue par les professionnels et les amateurs de vin. Les informations communiquées découlent d’une étude menée par l’Institut œnologique de Champagne et le Centre des Sciences...

• Vin Fermé / Ouvert

  30 juillet 2022 ( #La Dégustation )

  Fermé : En dégustation, on dit fermé, lorsqu’un vin ne livre pas encore toutes les sensations qu’on peut en attendre. On dit également qu’il est : en réserve, discret, distant, étouffé… Exemples : Gault & Millau parlent d’un cru classé du Haut-Médoc :...

• Jeu sur les étapes de production d'un vin...

  01 avril 2023 ( #Jeux et Quizzs )

  Les étapes de production du vin Les étapes de production du vin Auteur : Labivin. Date de création : 6/11/2009. Remettre dans l’ordre les étapes nécessaires pour produire du vin, en plaçant la première étape en haut. Cliquez sur un élément, puis sur Monter...

• Le Phylloxera 2.

  09 mai 2023 ( #Histoires et vin... )

  Partie 1. : Qu’est ce que le phylloxéra ? et Les invasions chronologiques du phylloxéra dans le monde. Partie 2. : Comment cet insecte a-t-il pu contaminer la presque totalité du vignoble mondial ? et Comment lutter contre le phylloxéra ? Partie 3. Zoom...

• Edulcorer n'est pas chaptaliser...

  25 mai 2023 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  En œnologie, l’édulcoration est l’adjonction de moûts concentrés à un vin qui manque de moelleux. Le loi l’interdit pour les vins rouges, l’autorise à certaines conditions pour les vins blancs. Il ne faut pas confondre l’édulcoration avec la chaptalisation....