Top articles

  • Origine et histoire du Chenin

    21 septembre 2020 ( #Cépages français etc... )

    Histoire Le Chenin est sans aucun doute d’origine Angevine. On le connaît avec certitude en Anjou dès l’an 845, grâce à des documents d’époque qui portent le sceau de Charles le Chauve. Il passe ensuite sans doute en Touraine sous le Plan d’Anjou grâce...

  • Cépage : Le Cabernet franc

    17 septembre 2020 ( #Cépages français etc... )

    Histoire Le Cabernet franc est un cépage rouge, qui serait originaire du Pays Basque espagnol. Ramené dans le sud-ouest de la France, par les pèlerins de St Jacques de Compostelle, il serait connu dans le Bordelais, depuis le 1er siècle après J-C. Son...

  • La Vallée de la Loire vitivinicole, les Bases

    10 septembre 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    La Loire est une vaste région, qui nous propose un éventail de vins, des plus différents, les uns des autres. Très étendue de la Loire Atlantique au Centre, elle est composée de 4 sous-régions : Le Pays Nantais (département de la Loire-Atlantique), en...

  • AOC Communales du Beaulojais

    24 août 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    ► Les AOC Communales Toutes ces Crus sont produits uniquement en rouge, à partir du cépage Gamay noir à jus blanc (85% minimum), leur rendement à l’hectare est de 58 hl/ha. Et leur densité de plantation est de 6000 pieds minimum par ha. Ces 3 éléments...

  • Le Beaujolais vitivinicole, les Bases...

    20 août 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    Le Beaujolais, souvent considéré à tort comme le vilain petit canard des vignobles français, n’a pas à rougir de la qualité de ses Vins. Le problème de cette image naît de la notoriété nationale et internationale du « Beaujolais Nouveau », qui a tendance...

  • Suite bouchons en liège naturel ou non...

    05 août 2020 ( #Tout et rien... )

    Le premier artcile était : "Bouchons en liège naturel, ou non ?" Complément d’informations sur les différents types de bouchons utilisés pour l’embouteillage du vin. Les bouchons GUALA SEAL ELITE anciennement développés par Guala Group sont désormais...

  • Bouchons en liège naturel, ou non ?

    31 juillet 2020 ( #Tout et rien... )

    Pour suivre à l’article « quelle est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui. De nos jours, une grande partie de nos chênes français ont été détruits, sans que l'on...

  • Quelle est l’origine du goût de bouchon ?

    27 juillet 2020 ( #Tout et rien... )

    Il est d ésagréable bien évidemment d’ouvrir une bouteille et de s’apercevoir qu’elle est bouchonnée. Mais à quoi est-ce dû ? On pourrait penser que c’est parce que les bouchons sont de mauvaise qualité, ou parce qu’on a ajouté un produit chimique qui...

  • Les formes de bouteilles de vin

    19 juin 2020 ( #Tout et rien... )

    La forme des bouteilles de vin participe à l’identité visuelle d’une appellation ou d’une région. Mais parfois, elle correspond également à une obligation, figurant dans le cahier des charges, défini par l’INAO. Les bouteilles, à caractère non réglementaires...

  • La Carafe à vin

    31 mai 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Plaisir d'offrir, les accessoires du vin sont nombreux et peuvent être une bonne idée cadeau pour ceux qui apprécient le vin... Je ne sais pas si on peut considérer les carafes à vin comme des accessoires, en tout cas, elles ne sont pas des gadgets et...

  • Qu’est ce que la Flash-Détente ?

    03 juillet 2020 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

    La flash-détente est un procédé moderne et technologique, qui permet d’extraire presque instantanément la couleur et les tanins, contenus dans la pellicule du raisin. Elle concentre et enrichit les moûts. Histoire : A l’origine, la Flash-détente n’était...

  • Carafer un vin ; Qu'est ce que le carafage ?

    09 avril 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Carafer un vin, c’est transvaser le vin de la bouteille dans une carafe. Pourquoi carafer un vin ? 1) Lorsque le vin dans sa jeunesse est très dur, nous le carafons dans le but de l’assouplir, de lui apporter plus de rondeur. Le carafage va l’oxygéner,...

  • Comment stocker et conserver le vin ?

    04 mars 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes conditions, il faut certainement commencer par le stocker dans de bonnes conditions. Aussi, je me...

  • Les familles de verres...

    16 février 2020 ( #Dossier J-P Lagneau )

    • Le but : Tendance ludique - analytique Les verres destinés à la dégustation technique se doivent d’être des verres analytiques. Ce qui signifie qu’ils agissent un peu comme un téléobjectif, en permettant de détailler précisément chaque facette de la...

  • Zoom sur Saint Vincent, Patron des Vignerons

    19 janvier 2020 ( #Histoires et vin... )

    Qui était Saint-Vincent ? C’est à la fin du 3ème siècle, qu’est né Vincent, à Huesca, petite cité espagnole, située au pied des Pyrénées. Il devint diacre assez jeune, puis archidiacre à Saragosse. Il y administrait les biens de l’Eglise et il remplaçait...

  • Origine et histoire du Chardonnay

    05 janvier 2020 ( #Cépages français etc... )

    Le Chardonnay fait aujourd’hui partie des cépages les plus plantés au monde dans la catégorie des raisins de cuve. En France, la région Languedoc-Roussillon se place à la troisième position des régions cultivant ce cépage, après la Bourgogne et la Champagne....

  • Crémant, Vin mousseux, Vin pétillant...

    14 décembre 2019 ( #Catégories de Vins )

    Vin mousseux ou pétillant, dénominations étranges, qu’est ce que c'est ? Du Champagne, bien sur mais aussi tous les Crémants de France. « Crémant » est l’appellation donnée aux vins mousseux, produits en dehors de la Champagne. Le Champagne a une renommée...

  • Le Vin de Glace...

    25 novembre 2019 ( #Catégories de Vins )

    Complément d’infos, Région Alsace … La question 8 du Quizz Alsace suscite bien des questions, alors je vais m’expliquer… La région alsacienne est la seule à pouvoir produire du Vin de Glace. Non, parce que c’est la seule à y être autorisée, mais parce...

  • Origine et histoire du Sauvignon

    13 novembre 2019 ( #Cépages français etc... )

    D 'après Guy Lavignac, ampélographe et auteur de "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", le Sauvignon blanc est originaire du sud-ouest. Utilisé dans le bordelais pour les vins liquoreux, il s'est répandu dans le sud-ouest pour la production de vins...

  • Comment soigner ses verres ???

    04 novembre 2019 ( #Dossier J-P Lagneau )

    Un mot sur l’entretien des verres de dégustation Trop souvent le dégustateur abandonne l’idée d’utiliser un verre performant parce que l’entretien de celui-ci lui paraît problématique. Je ne dirai pas le contraire. Pourtant il existe des solutions d’entretien,...

  • Comment et pourquoi le vieillissement du vin ?

    30 octobre 2019 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

    Le vin peut vieillir en fût de chêne ou en bouteille. Pendant le vieillissement, le vin subira de nombreuses transformations. Ces changements peuvent varier, selon différents facteurs. Le type de vin et les conditions de stockage seront des éléments déterminants,...

  • Petites expériences, par J-P Lagneau

    25 octobre 2019 ( #A essayer... )

    1ère expérience : • Versez un peu de vin dans un verre, sans approcher le verre de votre nez • Pincez-vous le nez doucement mais complètement • Prenez en bouche une gorgée de vin, sans avaler d’air Tout en maintenant le nez pincé, et toujours sans avaler...

  • Le cépage Nebbiolo

    21 octobre 2019 ( #Cépages français etc... )

    Le Nebbiolo est un cépage rouge italien. Des documents, datant de 1200, découverts récemment témoigneraient de la présence de ce cépage tout le long de la « Voie Française », de Turin au Montgenèvre, en passant par la vallée de Susa. Ainsi on situerait...

  • Une activité oeno-touristique, Participer aux vendanges !

    20 août 2019 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Une des offres que je trouve très intéressante et que je recommande, est la participation aux vendanges… De nombreux domaines proposent de venir découvrir la vigne et la vinification à cette occasion. C’est un excellent moyen d’aller à la rencontre du...

  • Le cépage Barbera

    15 juillet 2019 ( #Cépages français etc... )

    La Barbera est un cépage autochtone de la région du Piémont, en Italie ; c’est également un vin du même nom. En Italie, on dit souvent le Barbera pour le cépage et La Barbera pour le vin, tandis qu’en France, nous faisons l’inverse ; le cépage est la...

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