Top articles

• Le service du vin, un Art subtil

  24 octobre 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Que comprend le service du vin ? Où cela commence-t-il, et où est ce que cela finit ? Cela commence sans aucun doute par un goût particulier pour l’art de la table, le plaisir de recevoir, d’accueillir et d’offrir du plaisir à ses invités, avec le souci...

• Qu'est ce la chromatographie ?

  20 octobre 2020 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  L'analyse par chromatographie permet au vigneron de suivre l'évolution de ses vins, particulièrement lors de la fermentation malolactique. Définition de la FERMENTATION MALOLACTIQUE : C'est la transformation de l'acide malique en acide lactique. Dans...

• Le cépage : Savagnin

  12 octobre 2020 ( #Cépages français etc... )

  Le nom de Savagnin proviendrait de la famille Sauvanon ou Savanum qui se rapproche du vocable « sauvage ». Le Savagnin appelé aussi « fromentin, blanc ou naturé », est le célèbre cépage du Vin Jaune* et il entre dans la composition du Vin de Paille**...

• La région vitivinicole : Le Jura

  07 octobre 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  Région très célèbre grâce à son vin Jaune, malheureusement les autres produits trouvent peu de reconnaissance, auprès du grand public. Les rayons des magasins proposent rarement une belle sélection du Jura, il en est de même pour les restaurants… Pourtant,...

• Petit arbre généalogique des cépages...

  03 octobre 2020 ( #Cépages français etc... )

  Click-arbre pour voir la généalogie des cépages Voici un petit arbre généalogique des cépages présents en France. La liste n’est pas complète, mais c’est déjà pas mal. Pour les amateurs de vins de cépage, visualiser les corrélations de chacun d’entres...

• Le cépage : Cabernet Sauvignon

  25 septembre 2020 ( #Cépages français etc... )

  C’est le cépage le plus cultivé au monde avec le Merlot. Originaire de la région Bordelaise, c’est le croisement du Cabernet Franc (le breton, originaire de la Vallée de la Loire) et du Sauvignon blanc qui lui aurait donné naissance. Ce cépage serait...

• Origine et histoire du Chenin

  21 septembre 2020 ( #Cépages français etc... )

  Histoire Le Chenin est sans aucun doute d’origine Angevine. On le connaît avec certitude en Anjou dès l’an 845, grâce à des documents d’époque qui portent le sceau de Charles le Chauve. Il passe ensuite sans doute en Touraine sous le Plan d’Anjou grâce...

• Cépage : Le Cabernet franc

  17 septembre 2020 ( #Cépages français etc... )

  Histoire Le Cabernet franc est un cépage rouge, qui serait originaire du Pays Basque espagnol. Ramené dans le sud-ouest de la France, par les pèlerins de St Jacques de Compostelle, il serait connu dans le Bordelais, depuis le 1er siècle après J-C. Son...

• La Vallée de la Loire vitivinicole, les Bases

  10 septembre 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  La Loire est une vaste région, qui nous propose un éventail de vins, des plus différents, les uns des autres. Très étendue de la Loire Atlantique au Centre, elle est composée de 4 sous-régions : Le Pays Nantais (département de la Loire-Atlantique), en...

• AOC Communales du Beaulojais

  24 août 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  ► Les AOC Communales Toutes ces Crus sont produits uniquement en rouge, à partir du cépage Gamay noir à jus blanc (85% minimum), leur rendement à l’hectare est de 58 hl/ha. Et leur densité de plantation est de 6000 pieds minimum par ha. Ces 3 éléments...

• Le Beaujolais vitivinicole, les Bases...

  20 août 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  Le Beaujolais, souvent considéré à tort comme le vilain petit canard des vignobles français, n’a pas à rougir de la qualité de ses Vins. Le problème de cette image naît de la notoriété nationale et internationale du « Beaujolais Nouveau », qui a tendance...

• Suite bouchons en liège naturel ou non...

  05 août 2020 ( #Tout et rien... )

  Le premier artcile était : "Bouchons en liège naturel, ou non ?" Complément d’informations sur les différents types de bouchons utilisés pour l’embouteillage du vin. Les bouchons GUALA SEAL ELITE anciennement développés par Guala Group sont désormais...

• Bouchons en liège naturel, ou non ?

  31 juillet 2020 ( #Tout et rien... )

  Pour suivre à l’article « quelle est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui. De nos jours, une grande partie de nos chênes français ont été détruits, sans que l'on...

• Quelle est l’origine du goût de bouchon ?

  27 juillet 2020 ( #Tout et rien... )

  Il est d ésagréable bien évidemment d’ouvrir une bouteille et de s’apercevoir qu’elle est bouchonnée. Mais à quoi est-ce dû ? On pourrait penser que c’est parce que les bouchons sont de mauvaise qualité, ou parce qu’on a ajouté un produit chimique qui...

• Les formes de bouteilles de vin

  19 juin 2020 ( #Tout et rien... )

  La forme des bouteilles de vin participe à l’identité visuelle d’une appellation ou d’une région. Mais parfois, elle correspond également à une obligation, figurant dans le cahier des charges, défini par l’INAO. Les bouteilles, à caractère non réglementaires...

• La Carafe à vin

  31 mai 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Plaisir d'offrir, les accessoires du vin sont nombreux et peuvent être une bonne idée cadeau pour ceux qui apprécient le vin... Je ne sais pas si on peut considérer les carafes à vin comme des accessoires, en tout cas, elles ne sont pas des gadgets et...

• Qu’est ce que la Flash-Détente ?

  03 juillet 2020 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  La flash-détente est un procédé moderne et technologique, qui permet d’extraire presque instantanément la couleur et les tanins, contenus dans la pellicule du raisin. Elle concentre et enrichit les moûts. Histoire : A l’origine, la Flash-détente n’était...

• Carafer un vin ; Qu'est ce que le carafage ?

  09 avril 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Carafer un vin, c’est transvaser le vin de la bouteille dans une carafe. Pourquoi carafer un vin ? 1) Lorsque le vin dans sa jeunesse est très dur, nous le carafons dans le but de l’assouplir, de lui apporter plus de rondeur. Le carafage va l’oxygéner,...

• Comment stocker et conserver le vin ?

  04 mars 2020 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Je vous parle de vins, du service du vin, du monde du vin… Le but étant de vous aider dans votre consommation, mais pour consommer du vin dans de bonnes conditions, il faut certainement commencer par le stocker dans de bonnes conditions. Aussi, je me...

• Les familles de verres...

  16 février 2020 ( #Dossier J-P Lagneau )

  • Le but : Tendance ludique - analytique Les verres destinés à la dégustation technique se doivent d’être des verres analytiques. Ce qui signifie qu’ils agissent un peu comme un téléobjectif, en permettant de détailler précisément chaque facette de la...

• Zoom sur Saint Vincent, Patron des Vignerons

  19 janvier 2020 ( #Histoires et vin... )

  Qui était Saint-Vincent ? C’est à la fin du 3ème siècle, qu’est né Vincent, à Huesca, petite cité espagnole, située au pied des Pyrénées. Il devint diacre assez jeune, puis archidiacre à Saragosse. Il y administrait les biens de l’Eglise et il remplaçait...

• Crémant, Vin mousseux, Vin pétillant...

  14 décembre 2019 ( #Catégories de Vins )

  Vin mousseux ou pétillant, dénominations étranges, qu’est ce que c'est ? Du Champagne, bien sur mais aussi tous les Crémants de France. « Crémant » est l’appellation donnée aux vins mousseux, produits en dehors de la Champagne. Le Champagne a une renommée...

• Une activité oeno-touristique, Participer aux vendanges !

  20 août 2019 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Une des offres que je trouve très intéressante et que je recommande, est la participation aux vendanges… De nombreux domaines proposent de venir découvrir la vigne et la vinification à cette occasion. C’est un excellent moyen d’aller à la rencontre du...

• Zoom, Victor Pulliat

  25 juin 2019 ( #Histoires et vin... )

  Partie 1. : Qu’est ce que le phylloxéra ? et Les invasions chronologiques du phylloxéra dans le monde. Partie 2. : Comment cet insecte a-t-il pu contaminer la presque totalité du vignoble mondial ? et Comment lutter contre le phylloxéra Partie 3. Zoom...

• Le Phylloxera 1.

  16 juin 2019 ( #Ô Vigne ! )

  Partie 1. : Qu’est ce que le phylloxéra ? et Les invasions chronologiques du phylloxéra dans le monde. Partie 2. : Comment cet insecte a-t-il pu contaminer la presque totalité du vignoble mondial ? et Comment lutter contre le phylloxéra ? Partie 3. Zoom...