Top articles

  • Week-end, autour du vin, à Marsannay la Côte…

    04 avril 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Le Domaine Fougeray de Beauclair organise une Paulée, le week-end du 1er au 3 Mai 2009. Une Paulée est l’occasion de fêter le vin. Le principe est simple, des gens se rassemblent pour découvrir le domaine, de la vigne à la bouteille… Chacun apporte une...

  • Nouvelle mention sur l'étiquette !

    30 mars 2009 ( #Règlementation et le Vin )

    Tous les vins embouteillés à partir du 31 Mai 2009, devront indiquer la mention "contient du lait ou des protéines de lait", dans le cas, où le vigneron aurait utilisé des colles à bases de caséine, il faudra noté "contient des traces d'oeuf", si le vigneron...

  • Manga/BD Les Gouttes de Dieu…

    20 novembre 2008 ( #A lire ou A voir... )

    Je vous avais fait un article sur le manga « Sommelier », et je vais vous présenter « l’autre » : Les Gouttes de Dieu. Ces mangas ont pour point commun de traiter tous les deux à leur manière du vin, ils se veulent : éducatifs, et ludiques…Mais tout cela...

  • 2. Le Roi des Moelleux : Yquem

    10 octobre 2008 ( #A lire ou A voir... )

    La Morale d'Yquem, est un livre "Interview", Jean Paul Kauffmann, écrivain et journaliste, a eu l'honneur de s'entretenir avec Alexandre de Lur Saluces, Grand Héritier du Château d'Yquem. A travers cet entretien, on découvre l'histoire d'Yquem et certains...

  • Clin d'oeil sur la route des vins...

    29 août 2008 ( #Hors sujet - Clin d'oeil... )

    En visitant la région de Beaune, lors de mon séjour du 5 au 9/08/08, j'ai croisé une signalisation assez drôle, que j'avais envie de vous faire partager... L'humour prend toute sa dimension quand on sait que ce panneau est à sens unique... je m'explique,...

  • Comment étudie-t-on les cépages ?

    16 janvier 2021 ( #Cépages français etc... )

    Jusqu'à présent, l'étude des cépages relevait de l'ampélographie, littéralement l'étude de la vigne. Pour identifier un plant de vigne, l'ampélographe observe les marqueurs morphologiques, comme le bourgeonnement, la forme et l’aspect des feuilles, le...

  • Origine et histoire du Pinot noir

    20 février 2021 ( #Cépages français etc... )

    Origine Le pinot noir possède une très longue histoire. Les spécialistes s’accordent à le reconnaître dans une description faite par l’agronome Columelle, au premier siècle de notre ère. On ose donc affirmer que lorsque la Gaule fut conquise par les Romains,...

  • Quel verre pour quel vin ?

    05 mars 2021 ( #La Dégustation )

    Nous sommes nombreux à porter de l’intérêt aux vins, mais le sommes-nous tout autant, concernant la verrerie? Savoir quel verre utiliser est aussi difficile que de savoir quel vin consommer… Contrairement aux idées reçues, le professionnel est confronté...

  • La Bourgogne vitivinicole, les bases

    07 avril 2021 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais aussi l'une des plus complexes à aborder sans aucun doute. Comment la comprendre, que faut-il en retenir, quelles sont les clés pour s'y retrouver ? Nous pouvons essayer de...

  • C’est quoi le rendement ?

    12 avril 2021 ( #Ô Vigne ! )

    Pour chaque appellation d’origine contrôlée, est déterminée une réglementation régissant le cahier des charges du vigneron. Le rendement en fait parti, c’est le volume de vins en hectolitre réalisé par hectare de terre. Ainsi est défini le volume de production,...

  • Les cycles de la vigne...

    02 mai 2021 ( #Ô Vigne ! )

    A la fin de l'hiver, la vigne, belle au bois dormant sort doucement de sa période de dormance. Les températures augmentent et permettent à la sève de monter pour circuler dans la vigne ; lentement, elle s’éveille. En mars les bourgeons apparaissent, c'est...

  • Origine et histoire du cépage Riesling

    05 mai 2021 ( #Cépages français etc... )

    Histoire Le Riesling est né dans la région du Rhin, partie allemande, et est considéré comme le cépage rhénan par excellence. Certains pensent que sa culture remonterait à l’époque de l’occupation romaine, tandis que d’après Stoltz, il aurait été introduit...

  • Le cépage Sylvaner

    19 mai 2021 ( #Cépages français etc... )

    Historique On suppose que le Sylvaner proviendrait d’Autriche ou de la Transylvanie, son nom étant proche de cette dernière… Mais ces régions d’origine sont remises en cause, du fait de la forte sensibilité aux gelées de printemps et hivernales, de ce...

  • Où trouver les vins de cépages blancs en France ?

    02 juin 2021 ( #Catégories de Vins )

    Comment trouver des vins cépages, soit des vins produits avec un seul cépage, ou avec un cépage dominant à 80% minimum. La majeure partie des vins du nouveau monde, pour les différencier des vins européens, sont commercialisés sous le nom du ou des cépages...

  • Typicité et / ou Originalité des vins ?

    05 juin 2021 ( #La Dégustation )

    Dans un précédent article, j’avais soulevé la question : « Typicité des appellations, comment la déterminer ? ». Je vous avais présenté une étude réalisée par le Laboratoire Grappe, de l’Ecole Supérieure d’Agriculture (ESA) d’Angers, qui avait démontré...

  • Décantage - Décantation du vin

    06 janvier 2021 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Décanter un vin, c’est transvaser le vin dans une carafe, dans le but de séparer le vin du dépôt, qui s’est formé lors du vieillissement du vin en bouteille. Quand décanter un vin vieux ? Le vin vieux est un vin assez fragile, qui demande d’être manipulé...

  • Les vins blancs commercialisés sous leur nom de cépage

    10 juin 2021 ( #Catégories de Vins )

    Suite de l'article Où trouver les vins de cépage blanc en France ? Voici les vins blancs dont l'appellation comprend le nom du cépage : Presque tous les vins d'Alsace sont commercialisés sous le nom de leur cépage. Sylvaner Gewurztraminer Riesling Pinot...

  • Dossier Botrytis Cinéréa, Article 1

    27 novembre 2020 ( #Ô Vigne ! )

    Dossier spécial "Botrytis Cinéréa", issu de l'association "Sapros", qui regroupe des vignerons, producteurs de vins moelleux/liquoreux. Ce dossier est composé de 3 articles, voici le premier : 1°) Présentation Définition de Botrytis Cinéréa : champignon...

  • Les Côtes d'Auvergne

    22 juillet 2020 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    Le vin fût importé en Auvergne, dés le 6ème siècle avant J.C par les grecs, puis par les romains jusqu’au 1er siècle avant J.C. Le Puy de Corent et le plateau de Gergovie abritaient des villes fortifiées, où le commerce du vin était bien implanté ; on...

  • Bulles de Champagne... ça pétille !

    17 décembre 2019 ( #Catégories de Vins )

    Le Champagne, Star mondiale et incontestée des Mousseux... A l'époque du Moyen-âge et de la Renaissance, la Champagne était réputée pour la qualité des ces vins tranquilles blancs, rouges et rosés... C'est à la fin du 17ème siècle, vers 1670 que Dom Pérignon,...

  • Le Vignoble Québécois, en bref...

    21 novembre 2019 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    En France, c’est la période des vendanges pour les vins de glace, aussi j’avais envie de vous parler du Canada, qui est le premier producteur de vins de glace. Plus précisément, je vais vous présenter le vignoble du Québec, qui est le plus petit et le...

  • Le service du Champagne

    06 octobre 2018 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Ce mois-ci dans le magazine La Vigne, un article nous informe qu’il faut servir le Champagne en tenant la flûte inclinée, pour limiter la perte du dioxyde de carbone dissous, soit limiter le perte des « bulles ». Personnellement, cela me semblait évident,...

  • Cave à vins, pour ou contre les vins de garde...

    21 octobre 2018 ( #Mondialisation )

    Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ? Avant, la règle était simple, les vins étaient imbuvables dans leur jeunesse, donc avoir une cave de conservation et oublier les bouteilles quelques années...

  • La région vitivinicole : le Sud-Ouest

    10 août 2017 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    Que vous dire du sud-ouest, auquel on associe, foie gras, confit de canard, pruneau d'Agen... Produits régionaux connus et mal connus à la fois...: Personnellement, je pense immanquablement au Floc de Gascogne (VDL) et au Bas-Armagnac, déformation professionnelle...

  • Qu’apportent les copeaux de bois au vin ?

    07 août 2016 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

    L’utilisation des copeaux de bois choque les idéaux, mais quelle peut en être sa pratique concrètement et pour quels résultats ? A Bordeaux, un vigneron partage avec nous ses conclusions sur les différents tests qu’il a effectués. Il a fait des essais...

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