Top articles

• Album - Les-carafes-a-vin

  09 décembre 2010 ( #album )

• Album - Botrytis-Cinerea

  21 septembre 2009 ( #album )

  Le Botrytis champignon, raisins botrytisés et extraits de liquoreux (Cru Barréjats)

• Album - Maladie du pied de vigne

  05 janvier 2010 ( #album )

• Album - Vin-et-Antiquite

  16 novembre 2009 ( #album )

  Images, qui représentent le vin, à l'époque l'antiquité. Origine de Grèce, de l'Egypte et de Rome...

• Une Initiation à la dégustation des grands vins de Max Léglise

  19 novembre 2016 ( #A lire ou A voir... )

  Si je devais vous conseiller un livre sur la dégustation de vins, ce serait celui-ci ; pour sa simplicité, sa justesse, sa vision et ses valeurs.... Dommage que la couverture soit un motif de fuite :-) Présentation : La dégustation est un art, et comme...

• Album - Cotes-des-Bars

  27 août 2009 ( #album )

• Alcool et Glycerol dans le vin

  31 juillet 2023 ( #La Dégustation )

  Il y a peu, je parlais de l'analyse gustative de l'alcool et quelqu'un m'a dit qu'on pouvait également l'observer visuellement grâce aux larmes... J'ai beaucoup souris à cette réflexion et j'ai réalisé que cela pourrait être une bonne idée d'article,...

• Zoom Chinon, les cépages

  28 janvier 2022 ( #Domaines et oeno-tourisme, #Cépages français etc... )

  L'appellation Chinon est produite en blanc (1%), rouge (95%) et rosé (4%). Le Chinon rouge et rosé Le cépage des grands vins rouges de Loire, dont Chinon en particulier, est le Cabernet Franc, appelé Breton dans la région. Pourquoi ? Dans cette partie...

• Fabrication, Comment fait-on du vin rosé ?

  01 mars 2024 ( #Catégories de Vins )

  Pourquoi un vin est-il rosé ? Comment fabrique-t-on du vin rosé ? A l’origine, c’est le même procédé que la vinification des vins rouges, sauf que la coloration du moût est restreinte. Le moût de raisin est le jus frais, non fermenté, obtenu après foulage...

• Qu'est ce que le Ratafia ?

  06 mars 2022 ( #Catégories de Vins )

  Le Ratafia de Champagne, ou de Bourgogne, est du moût de raisin muté à l’Eau-de-vie au même titre que le Riquiqui dans le Beaujolais, ou le Carthagène dans le midi. Les vignerons en font pour leur consommation personnelle, parce qu’il est trop fortement...

• Les VDQA : Vin De Qualité à teneur réduite en Alcool

  09 décembre 2021 ( #Vu dans la Presse... )

  Comment sont-ils perçus ? Ont-ils une différence gustative ? Le consommateur est-il -pour ou contre- ? Deux études ont été menées pour répondre à ces questions, voyons ce qu’il en ressort… Rappelons qu’un VDQA, est un vin qui a été désalcoolisé, on a...

• Que signifie la mention « sur lie » ?

  25 août 2024 ( #Règlementation et le Vin )

  Définition -Lie- : nom féminin, du gaulois Liga. La lie est le dépôt qui s’est formé suite à la fermentation alcoolique et éventuellement à la fermentation malolactique. Elle est principalement constituée de levures, de bactéries, et de composés organiques...

• Qu'est ce que le goût ?

  01 septembre 2023 ( #La Dégustation )

  L’analyse du goût d’un vin permet la distinction des différentes sensations gustatives. Le goût est constitué des 4 saveurs fondamentales : sucré, salé, acide, amer ; et des perceptions tactiles et olfactives. D’un vin agréable, on dit qu’il se goûte...

• Origine et histoire du Chenin

  27 juillet 2023 ( #Cépages français etc... )

  Histoire Le Chenin est sans aucun doute d’origine Angevine. On le connaît avec certitude en Anjou dès l’an 845, grâce à des documents d’époque qui portent le sceau de Charles le Chauve. Il passe ensuite sans doute en Touraine sous le Plan d’Anjou grâce...

• Cépage : Le Cabernet franc

  14 juillet 2023 ( #Cépages français etc... )

  Histoire Le Cabernet franc est un cépage rouge, qui serait originaire du Pays Basque espagnol. Ramené dans le sud-ouest de la France, par les pèlerins de St Jacques de Compostelle, il serait connu dans le Bordelais, depuis le 1er siècle après J-C. Son...

• La Vallée de la Loire vitivinicole, les Bases

  26 août 2023 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  La Loire est une vaste région, qui nous propose un éventail de vins, des plus différents, les uns des autres. Très étendue de la Loire Atlantique au Centre, elle est composée de 4 sous-régions : Le Pays Nantais (département de la Loire-Atlantique), en...

• Origine et histoire du Chasselas...

  15 octobre 2023 ( #Cépages français etc... )

  L'histoire et les origines du Chasselas donnent lieu à de nombreuses controverses, comme vous allez pouvoir le constater. Un grand nombre de formes, connues du Chasselas, suggère une certaine ancienneté de ce cépage, comme on le reconnaît pour d’autres....

• La Savoie vitivinicole, les bases...

  08 juillet 2023 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  Cette région est associée aux sports d'hiver, et à la Gastronomie : raclette, fondue savoyarde, tartiflette… C’est l’occasion de découvrir les accords mets et vins régionaux, sinon quand gouter les vins de Savoie. Ces vins sont trop peu connus et peuvent...

• Conduite de la vigne en « Queue de quenouille »

  23 septembre 2023 ( #Ô Vigne ! )

  La conduite de la vigne en « queue de quenouille » ; Savez-vous ce que c’est ? De quand ça date ? A quoi ça ressemble ? Et bien grâce à la Confrérie des Bienheureux du Frankstein, en Alsace, nous avons l’opportunité de découvrir le palissage en « queue...

• Cépage : la Syrah...

  07 septembre 2023 ( #Cépages français etc... )

  Histoire La tradition assure que les Romains avaient apporté avec eux des plants de vignes, originaires d'Orient, dont ils avaient peuplé les coteaux d'Ampuis, et qui seraient à l'origine de notre Syrah. La Serine d'Ampuis et la Syrah de l'Hermitage n’ont...

• Les terroirs de Côte-Rôtie…

  04 septembre 2023 ( #Ô Vigne ! )

  Extrait d’un rapport de Céline Beaucamp et Lolita Gilles sous la direction de Dominique Gasquet , Pierre Faivre et de A. Payet. Octobre 2006, Université de Savoie. Le vignoble de Côte Rôtie se situe en bordure orientale du massif central. Ce massif a...

• Qu'est ce la chromatographie ?

  18 octobre 2023 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  L'analyse par chromatographie permet au vigneron de suivre l'évolution de ses vins, particulièrement lors de la fermentation malolactique. Définition de la FERMENTATION MALOLACTIQUE : C'est la transformation de l'acide malique en acide lactique. Dans...

• Le service du vin, un Art subtil

  30 octobre 2023 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Que comprend le service du vin ? Où cela commence-t-il, et où est ce que cela finit ? Cela commence sans aucun doute par un goût particulier pour l’art de la table, le plaisir de recevoir, d’accueillir et d’offrir du plaisir à ses invités, avec le souci...

• Le cépage : Savagnin

  05 novembre 2023 ( #Cépages français etc... )

  Le nom de Savagnin proviendrait de la famille Sauvanon ou Savanum qui se rapproche du vocable « sauvage ». Le Savagnin appelé aussi « fromentin, blanc ou naturé », est le célèbre cépage du Vin Jaune* et il entre dans la composition du Vin de Paille**...

• AOC Communales du Beaulojais

  24 juillet 2023 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

  ► Les AOC Communales Toutes ces Crus sont produits uniquement en rouge, à partir du cépage Gamay noir à jus blanc (85% minimum), leur rendement à l’hectare est de 58 hl/ha. Et leur densité de plantation est de 6000 pieds minimum par ha. Ces 3 éléments...