Publié le 29 Mai 2016

Pour suivre à l’article « quelle est l’origine du goût de bouchon », je souhaitais vous rassurer un petit peu concernant les différents bouchons existants aujourd’hui. De nos jours, une grande partie de nos chênes français ont été détruits, sans que l'on...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 26 Mai 2016

Il est d ésagréable bien évidemment d’ouvrir une bouteille et de s’apercevoir qu’elle est bouchonnée. Mais à quoi est-ce dû ? On pourrait penser que c’est parce que les bouchons sont de mauvaise qualité, ou parce qu’on a ajouté un produit chimique qui...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 23 Mai 2016

Le vin est vivant, il va évoluer et pour se faire, il va passer par des phases de repos, où il sera ouvert et des phases de travail, où il risquera d’être fermé. Sans doute vous demandez-vous, comment différencier les 2 phases. Et bien lorsqu’il est fermé...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 20 Mai 2016

On retient de l'Ethiopie les images dramatiques de sécheresse et de famine. Pourtant ce pays de 88 millions d'habitants, dont la superficie représente deux fois celle de la France, abrite des paysages et des climats très diversifiés. Certains se prêtent...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Mondialisation

Publié le 17 Mai 2016

Dans cette filière, nous savions déjà qu’il était possible de retaper les vieux tonneaux, pour les revendre d’occasion, mais certains font preuve de plus d’imagination que d’autres. Je ne sais pas si vous savez, mais il existe des concours de tonneliers,...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 14 Mai 2016

Le vin fût importé en Auvergne, dés le 6ème siècle avant J.C par les grecs, puis par les romains jusqu’au 1er siècle avant J.C. Le Puy de Corent et le plateau de Gergovie abritaient des villes fortifiées, où le commerce du vin était bien implanté ; on...

Lire la suite

Publié le 11 Mai 2016

Que comprend le service du vin ? Où cela commence-t-il, et où est ce que cela finit ? Cela commence sans aucun doute par un goût particulier pour l’art de la table, le plaisir de r ecevoir, d’accueillir et d’offrir du plaisir à ses invités, avec le souci...

Lire la suite

Publié le 8 Mai 2016

"Le vin est la partie intellectuelle d’un repas, les viandes et les légumes n’en sont que la partie matérielle." Alexandre Dumas

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Citations - Proverbes

Publié le 5 Mai 2016

Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais l'année 2003 était une année caniculaire, comme on en avait pas eu depuis très longtemps. Ce climat exceptionnel a eu un impact important sur les vins. Ce millésime a produit beaucoup de vins méconnaissables...

Lire la suite

Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 28 Avril 2016

J'ai déjà traité à l'occasion du sujet des levures naturelles (endogènes) ou chimiques (exogènes). Je trouve l'avis et les explications de Nicolas Joly intéressants à popos de l'impact du choix des levures sur le vin. Nicolas Joly est vigneron à Savennières...

Lire la suite