Publié le 21 Juin 2017

Définition -Lie- : nom féminin, du gaulois Liga. La lie est le dépôt qui s’est formé suite à la fermentation alcoolique et éventuellement à la fermentation malolactique. Elle est principalement constituée de levures, de bactéries, et de composés organiques...

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Publié le 18 Juin 2017

Bonjour, suite à des demandes répétées d'une carte des Cépages de France et bien voici chose faite. Autre article : Petit arbre généalogique des cépages Cliquez sur la carte et le document s'ouvrira avec les cépages, par région. Pour voir les cartes régionales...

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Publié le 15 Juin 2017

Le terme structure, mis à la mode par le structuralisme et vulgarisé dans des domaines très divers, a gagné aussi l’œnologie où l’on disait déjà qu’un vin peut être bien construit, bien bâti, bien constitué… Un vin structuré donne une sensation de forme...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 12 Juin 2017

Herbacé est un terme équivoque, qui qualifie tantôt une odeur désagréable, que certaines plantes, croissant dans les vignes, comme la rambergue ou la mercuriale, ont communiqué au raisin, tantôt au contraire des arômes plaisants comme ceux de la fougère,...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 9 Juin 2017

Quels sont les cépages qui ont la côte ? En rouge, ce sont les vins de Cabernet (Franc et Sauvignon) qui sont en tête et en blanc le N°1 des ventes est le Sauvignon. A l’international, les vins de cépage les plus demandés sont également le Cabernet en...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 5 Juin 2017

Et si le vin était une boisson pour gens matures* ? * Les plus de 30 ans et plus, plus, plus… Pour une fois, je vais vous parler un petit peu de moi et de mon parcours ; peut être ne devrai-je pas le faire, mais je pense qu’il y a prescription maintenant....

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 1 Juin 2017

C’est un fait le cépage Aligoté ne bénéficie pas de la notoriété, dont il pourrait se faire valoir. Pendant longtemps, ce cépage fût assimilé à l’apéritif Kir, et ce n’est que récemment que l’appellation Bouzeron lui permit de rayonner, grâce à la production...

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Publié le 28 Mai 2017

-Fort- signifie chargé en alcool. Un vin auquel ajoute de l’alcool par vinage, est dit « fortifié » ; ce terme peut s’appliquer aux vins doux naturels et aux vins de liqueur. Les boissons fortes sont les boissons alcooliques. Fort se disait du vin au...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 25 Mai 2017

Terme de la chimie ancienne : l’ empyreume , au 16ème siècle, est la saveur ou odeur, forte et âcre que prennent certaines substances organiques lorsqu’elles sont soumises à l’action d’un feu « violent » ; en grec, empureuma signifiait braise sous la...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 22 Mai 2017

Il est fréquent aujourd’hui qu’on se plaigne de trouver des vins « trafiqués », quand ce n’est pas falsifié et l’on aurait tendance à imaginer qu’au « bon vieux temps » les vins étaient « naturels ». Or sans parler des manipulations, pour nous impensables,...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 19 Mai 2017

Tester vos connaissances Sélectionner une réponse pour chaque question et cliquer sur résultats Bonne chance ! 1 Le Cornas est à base de : a Pinot Noir b Merlot c Syrah d Cabernet 2 Le Pommard est à base de : a Gamay b Pinot Noir c Cabernet d Mourvèdre...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Jeux et Quizzs

Publié le 13 Mai 2017

Au 12ème siècle, -aviner- signifiait « fournir en/du vin ». Puis il devient un terme technique au 16ème siècle ; on avine un tonneau en l’imprégnant au préalable du vin, dont il doit être rempli. Par métaphore, on dit de l’ivrogne, qu’il est un tonneau...

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