Publié le 10 Janvier 2015

On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines plantes, de zones humides, communiquent fortement leur goût, ou du cépage, lorsqu’il engendre un caractère musqué. On emploiera également ce terme pour qualifier un arôme animal...

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Publié le 7 Janvier 2015

Je suis souvent surprise de la confusion qu’il existe entre Goût et Arôme. Souvent les gens disent, ce vin a un goût de framboise, de réglisse, de vanille etc… Et on constate qu’ici le sens donné à goût, est arôme. Parce que le goût c’est quoi ? C’est...

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Publié le 4 Janvier 2015

Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif des familles existantes. Arômes Fruités Agrumes, agrumes acidulés, citron, pamplemousse, raisin frais, muscat, pomme, pomme verte, poire, pêche, noyau de pêche, abricot,...

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Publié le 1 Janvier 2015

Je vous souhaite une belle et joyeuse nouvelle année " Le bonheur ne dépend pas de ce qui nous manque, mais de la façon dont nous nous servons de ce que nous avons. " Arnaud Desjardins

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié le 31 Décembre 2014

L’analyse systématique des sensations olfactives, en dégustation, ne date même pas de cinquante ans. Jusque-là, le vocabulaire en était très pauvre ; on identifiait l’ambre, la violette ou la framboise, guère plus. Aujourd’hui, le dégustateur peut définir...

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