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  • : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions, dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, rapprochons-nous et échangeons ! Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."
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  • : 05/02/2008

 

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1. Comment fait-on du vin rosé? ♥
2. Carte des cépages des vins français ♥
3. Crémant, vin mousseux-pétillant  ♥
4. Calcul de l'alcool pur consommé ♥
5. Que penser du verre INAO ? ♥
6. Moelleux-Liquoreux en pagaille ♥
7. Que signifie la mention "sur lie" ? ♥
8. Qu'est ce qu'un vin de garde ? ♥
9. Qu'est ce qu'un vin grand cru ? ♥
10. Millésime vin, bon ou mauvais ? ♥

 

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Mardi 24 janvier 2012 2 24 /01 /Jan /2012 00:00
La Bourgogne vitivinicole, les bases...

Cette région qui s'étend sur 250 km, est l'une des plus réputées du monde, mais aussi l'une des plus complexes à aborder sans aucun doute. Comment la comprendre, que faut-il en retenir, quelles sont les clés pour s'y retrouver ? Nous pouvons essayer de résumer la Bourgogne avec quelques chiffres… Cette région représente 3% du Vignoble national, et 0,5% de la production mondiale. Sa surface est d'environ 29.500 ha , qui produit quelques 200 millions de bouteilles / an. Avec ces 100 AOC, c’est la région qui possède le plus d’AOC, soit presque le double du Bordelais (57 AOC). C’est le record […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emisommeliere
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Samedi 21 janvier 2012 6 21 /01 /Jan /2012 00:00
Saint Vincent Tournante 2012

Le week-end prochain, le 28 & 29 janvier 2012, se déroulera une Saint Vincent Tournante exceptionnelle, puisque suite à la demande de reconnaissance des climats bourguignons au Patrimoine Mondial de l’Unesco, cette année elle aura lieu dans trois villes : à Dijon, Nuits-Saint-Georges et Beaune. Dans chaque ville, le programme est sensiblement le même : - 6h30 rassemblement des 84 sociétés de Saint-Vincent, au quartier Gare de Nuits-Saint-Georges. Casse croute traditionnel, séparation du cortège en deux groupes. (Réservé aux Sociétés de St Vincent) - 8h00 départ du Train des Climats en […]
Par Emilie Merienne
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Mercredi 18 janvier 2012 3 18 /01 /Jan /2012 00:00
Le goût et le vin...
Quand parlons-nous de nos goûts ? Nous disons souvent : « Les goûts et les couleurs ne se discutent pas ». Pourtant nous avons tous un palais différent et nous n’en n’avons pas toujours conscience. Lors de la dégustation de vins, de nombreux facteurs entrent en ligne de compte : - Notre environnement : la pièce, la lumière, la température, le nombre de personne… - Le matériel utilisé (verrerie, carafe…) - Notre état psychologique, émotionnel et physique - Notre faculté personnelle à détecter les saveurs, arômes et textures.... - Et notre vécu, qui a construit et influencé nos goûts Je […]
Publié dans : La Dégustation - Par Emilie Merienne
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Dimanche 15 janvier 2012 7 15 /01 /Jan /2012 00:00
Cave à vins, pour ou contre les vins de garde...

Aujourd’hui comment se constituer une cave à vins en sachant que les vins ne se gardent plus ? Avant, la règle était simple, les vins étaient imbuvables dans leur jeunesse, donc avoir une cave de conservation et oublier les bouteilles quelques années se faisaient naturellement. Il n’y avait pas particulièrement de prise de risques puisque la majeure partie des vins entrait dans cette catégorie. Puis l’évolution a fait son œuvre, et petit à petit, les vins imbuvables dans leur jeunesse, furent de plus en plus tôt accessibles à la consommation, parce que les intermédiaires du vin ne […]
Publié dans : Mondialisation - Par Emisommeliere
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Jeudi 12 janvier 2012 4 12 /01 /Jan /2012 00:00
Le Bordelais, chapitre 2
Suite au 1er chapitre, présentant la région viticole du Bordelais, voici ce qui fait la particularité de cette région, puisque rien n’est comparable ailleurs. Voilà où cela se corse, par exemple, un vin dont l’étiquette sera : Appellation St Estèphe d’Origine Contrôlée (AOC Communale), est donc un cru classé de la sous-région Médoc, mais il manque une seconde information ; la propriété, soit le nom du Château, est-il classé et à quel un rang ? Ainsi, une classification secondaire est appliquée sur les propriétés, situées sur les Crus (Communes). Les Châteaux sont classés en crus (la […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emisommeliere
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Lundi 9 janvier 2012 1 09 /01 /Jan /2012 00:00
Le Bordelais, chapitre 1

Que dire ou ne pas dire de cette région… Très partialement, c’est une des régions viticoles les moins accueillantes, on y rencontre majoritairement les vignerons les plus chauvins de France, de nombreux domaines se reposent sur leur réputation d’antan, ne faisant plus d’efforts pour maintenir l’excellence de leurs vins, et tout le monde boit du Bordeaux, voire que du Bordeaux… Cette dernière est certainement la principale raison qui fait, que je suis exaspérée par le Bordeaux. Je l’aime, j’en bois, mis à part à ça, tout en moi se révolte dés qu’il s’agit de Bordeaux, et cela s’explique […]
Publié dans : Les Régions Viticoles/ Vinicoles - Par Emisommeliere
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Vendredi 6 janvier 2012 5 06 /01 /Jan /2012 00:00
Origine et histoire du Sauvignon

D'après Guy Lavignac, ampélographe et auteur de "Cépages du sud-ouest, 2000 ans d'histoire", le Sauvignon blanc est originaire du sud-ouest. Utilisé dans le bordelais pour les vins liquoreux, il s'est répandu dans le sud-ouest pour la production de vins blancs secs. Il est très cultivé dans la Vallée de la Loire. En Bourgogne, seule l'AOC Saint-Bris est associée au cépage Sauvignon. Le Sauvignon est parfois nommé "Savagnou" dans les Pyrénées-Atlantiques, "Douce blanche", "Blanc doux" ou "Libournais" en Dordogne. Quant au Sauvignon gris, il est difficile de retrouver sa trace dans le […]
Publié dans : Cépages français etc... - Par Emisommeliere
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Mardi 3 janvier 2012 2 03 /01 /Jan /2012 00:00
Nouvelle Année 2012

"On ne devient pas vieux pour avoir vécu un certain nombre d'années; on devient vieux parce qu'on a déserté son idéal. Les années rident la peau: renoncer à son idéal ride l'âme." Douglas MacArthur Je vous souhaite une bonne année 2012 et que vos voeux se réalisent.... De Annie-Claude Ferrando
Par Emilie Merienne
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