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  • : Emilie, Sommelier-e à votre service
  • : Jeune Femme Sommelière/sommelier soucieuse de la situation du Vin en France, je me pose de nombreuses questions, dont je souhaite débattre avec vous afin de trouver des réponses... Grâce au blog-vin, rapprochons-nous et échangeons ! Ma façon de travailler, résumée par un critique du Gault & Millau 2001 : "Belle carte de vins blancs et champagnes, [...], présentée par une jeune sommelière, qui a l'intelligence et le bon goût, d'essayer de deviner ce qui vous fera plaisir."
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iznik.jpg  Constitution de cave à vins Copie-de-Glace-Ice-53545.jpg  Expressions du vin

 


Normalement, ce que nous appelons « bonne année », c’est lorsque la nature nous donne un beau raisin ; ces années-là, le climat et dame nature auront été généreux avec nous pour nous offrir un fruit mur et l’abondance. Partant du principe que nous avons un fruit de meilleure qualité que lors des « mauvaises années », je préfère le terme « année difficile » d’ailleurs à « mauvaise année », nous pensons que le vin, ces années-là, sera par conséquent de meilleure qualité également. Vrai et faux, pour la simple et bonne raison qu’un vigneron consciencieux le sera toujours au même titre, que […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : La Dégustation
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Dimanche 20 avril 2014 7 20 /04 /Avr /2014 00:00

Expression Aqueux : De nos jours, aqueux se dit d’un vin très faible en alcool, et insipide. Il ne faut pas confondre cette métaphore, comparant le vin à l’eau, avec « mouillé », qui qualifie un vin réellement allongé d’eau. Expression Capiteux : Au milieu du 18ème, capiteux caractérise un vin fort en alcool, qui porte à la tête. Roger Dion, dans « Histoire de la vigne et du vin en France » a cité un extrait d’un ouvrage sur le commerce des vins, datant de 1789, qui dit : « Le vin du marchand de Paris est altérant, lourd à l’estomac, capiteux, ne passant point, corrosif et très […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : La Dégustation
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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 00:00


L’observation de la couleur fait partie de l’examen visuel du vin, premier moment de la dégustation. On observe certes la couleur du vin, mais aussi ses reflets. La couleur peut dépendre du cépage, du climat (le soleil l’intensifie), de la nature du sol, du temps de cuvaison, de l’âge du vin (les rouges prennent des nuances jaunes en vieillissant, ils se tuilent, les vins blancs évoluent vers l’ambre, l’ocre…), de sa santé… La couleur du vin nous donne quelques informations et permet pour certains spécialistes de supposer assez justement, quel goût aura le vin, grâce uniquement à l’examen […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : La Dégustation
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Samedi 12 avril 2014 6 12 /04 /Avr /2014 17:31

Qu’est ce qu’un « grand vin » ? C’est une question que l’on me pose souvent… Vous lisez régulièrement sur les étiquettes de vin : « Grand Vin de… » Et vous vous demandez, faut-il le croire ? Que cela signifie-t-il ?, A quoi cela correspond-il ? Et bien à rien, rien de rien…Ces mots ne sont ni plus ni moins que de la communication « marketing/publicitaire ». Et oui, ils ont le droit de l’écrire, même si cela n’a aucune valeur. « Grand Cru », à contrario, sont des termes qui ont une valeur règlementaire, vous ne pouvez pas lire exactement, ces mots, sans que cela ait une cohérence avec la […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : Catégories de Vins
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Mardi 8 avril 2014 2 08 /04 /Avr /2014 00:00


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Par Emilie Merienne - Publié dans : Histoires et vin...
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Samedi 5 avril 2014 6 05 /04 /Avr /2014 17:30

Au sens propre, le clos est un vignoble délimité par des murs. Certains sont si célèbres qu’ils bénéficient d’une appellation d’origine particulière, comme le fameux « Clos de Vougeot » en Bourgogne. Le nom de clos est resté, malgré la disparition des murs de ces domaines anciennement fermé.
Par Emilie Merienne - Publié dans : Tout et rien...
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Mercredi 2 avril 2014 3 02 /04 /Avr /2014 00:00

En Bourgogne, le mot -climat-, synonyme de cru, désigne un territoire viticole considéré en fonction de ses produits spécifiques ; par exemple : « Les St-Georges », « Les Pruliers », « Aux Vignes Rondes » sont des climats de l’appellation Nuits-St-Georges. Les appellations régionales, communales et 1er cru peuvent être suivies ou non, d’un nom de climat, tandis que les Grands Crus sont des climats, et ne seront donc jamais suivi d’un nom de climat. Donc le terme de climat a conservé, ici, le sens ancien « d’espace de terre ».
Par Emilie Merienne - Publié dans : Tout et rien...
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Lundi 31 mars 2014 1 31 /03 /Mars /2014 10:04


Comme vous venez de le constater, dans l'article ci-dessus, il semblerait que les levures d'aujourd'hui ne peuvent pas rivaliser avec celles d'antan. Et si cétait le cas pour d'autres choses.... Il faut savoir que la majeure partie des pieds de vigne de tout le vignoble français sont issus de porte-greffes de Vitis Vinifera Américain. Il s'avère qu'apres la crise phylloxérique des années 1860, le vignoble était complètement ravagé et les pieds américains résistaient assez bien au Phylloxéra, c'est pourquoi nous les avons utilisé pour reconstruire le vignoble. A savoir, que les […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : Histoires et vin...
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Vendredi 28 mars 2014 5 28 /03 /Mars /2014 00:00

Sommellerie, la définition du dictionnaire dit : Fonction du Sommelier Définition Sommelier : Personne en charges du service des boissons dans un restaurant. Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais ce n’est pas folichon tout ça. Comment démocratiser la Sommellerie, ou la profession de Sommelier, quand déjà le dictionnaire est si peu précis. Le sommelier est un poste que l’on rencontre dans la restauration gastronomique, c’est un plus, un service de luxe. Aussi, sa nature même, ne lui permet pas d’être vulgarisée, puisque tout le monde n’a pas accès à ce type de restaurants, et par […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : Sommellerie / Sommelière / Sommelier
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Mardi 25 mars 2014 2 25 /03 /Mars /2014 00:00

Je défends les « vins de terroir » et je dénonce les vins technologiques/standardisés, qui sont en forte augmentation, en France. Pour ceux qui me lisent régulièrement, vous m’avez peut être déjà entendu dire, que les vins technologiques sont impropres à la consommation, soit inconsommables. Que cela signifie-t-il plus précisément ? C'est-à-dire que je trouve ces vins indigestes, et que le corps « souffre » d’avoir absorbé ce produit. Cela peut se manifester par une sensation de remue-ménage dans le ventre, par des vapeurs injustifiées, un effet nauséeux, un malaise général, vertiges, […]
Par Emilie Merienne - Publié dans : Catégories de Vins
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Vendredi 21 mars 2014 5 21 /03 /Mars /2014 00:00
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