Publié le 18 Novembre 2017

Il est assez fréquent que nous confondions les vins moelleux / liquoreux avec les VDN (Vin Doux Naturel) / VDL (Vin De Liqueur). Nous savons généralement que ce sont des vins doux, « sucrés », mais pourquoi et qu’est ce qui les différencie ? Les vins...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 15 Novembre 2017

Quelles sont les règles de dégustations du vin et quelles sont celles qui valent d’être respectées ? Règle n°1 : Déguster à jeun J’ai toujours entendu dire que nos perceptions de dégustation étaient plus efficaces le matin à jeun, parce que notre organisme...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 9 Novembre 2017

Curieusement le verbe -déguster- n’aurait été attesté qu’au début du 19ème siècle, alors que -dégustation- date du 16ème et -dégustateur- du 18ème. Auparavant, on disait : « essayer, puis taster (tester), et enfin goûter ». La dégustation consiste non...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 2 Novembre 2017

Comment sont-ils perçus ? Ont-ils une différence gustative ? Le consommateur est-il -pour ou contre- ? Deux études ont été menées pour répondre à ces questions, voyons ce qu’il en ressort… Rappelons qu’un VDQA, est un vin qui a été désalcoolisé, on a...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Vu dans la Presse...

Publié le 30 Octobre 2017

En œnologie, un vin cuit est un vin doux obtenu par un chauffage qui concentre le moût avant sa fermentation. En dégustation, « goût de cuit » a des sens variés selon les auteurs : certains l’appliquent à des vins issus de raisins trop mûrs, d’autres...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Tout et rien...

Publié le 27 Octobre 2017

Par le Conservatoire du vignoble charentais : A la fin du 3ème siècle, l’Empereur Probus permit aux gaulois de planter de la vigne, pour produire du vin, et faire du profit, grâce à sa commercialisation. Au début du 13ème siècle, le vin blanc sec était...

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Publié le 24 Octobre 2017

Si l'on parle souvent des avancées scientifiques, œnologiques qui ont fait évolué le vin, on oublie parfois que les hommes aussi ont changé et qu'ils participent tout autant au renouveau du vin... Découvrez la chronique de Michel Bettane et Thierry Desseauve...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 21 Octobre 2017

Sortir des sentiers battus... Dépasser nos croyances... Tenter des expériences... Découvrez la chronique de Michel Bettane et Thierry Desseauve sur la richesse des vins de France. Auteurs du Grand Guide des vins de France 2008. D'autres vidéos sont disponibles...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 18 Octobre 2017

Observer les arômes et leur cohérence dans le vin... Question de bon sens... Un vin jeune devrait posséder des arômes de fruits frais... Les vins manipulés reflètent des arômes synthétiques, lointains des arôme naturels, au sens de ceux que l'on connaît...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 15 Octobre 2017

Histoire Le Merlot est né du croisement du Cabernet franc et de la Magdeleine noire. Le Merlot serait originaire du Bordelais, il est mentionné dans les textes historiques depuis plus de 2 siècles. Jusqu’au 19ème siècle, il était considéré comme cépage...

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