Publié le 22 Juillet 2017

Âpre vient directement de l’œnologie latine : vinum asperum. L’âpreté est une sensation de rugosité due à l’astringence des tanins, et qu’il ne faut pas confondre avec l’âcreté. On dit aussi d’un vin âpre, qu’il a des aspérités. Etymologie : Asperitas...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 19 Juillet 2017

Terme médical désignant la propriété qu’ont certains corps, de resserrer les tissus vivants ; c’est le cas du tanin, qui provoque la constriction des muqueuses buccales. Un vin astringent donne une sensation de rugosité et de dessèchement, comparable...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 16 Juillet 2017

Bonjour, même si je ne vous gave pas d'Eveil à la Conscience toutes les 5 minutes, il n'en reste pas moins que j'apprécie particulièrement tous les outils susceptibles d'y participer. J'ai découvert ce film il y a peu et j'ai souhaité vous le partager....

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Publié le 13 Juillet 2017

Dans un magazine, j'ai pris connaissance de l'existence d'un produit chimique pour la stabilisation tartrique (Claristar) destiné aux vignerons pour prévenir les précipitations tartriques, "d'un geste simple" disent-ils. En gros ce produit empêche la...

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Publié le 10 Juillet 2017

J'avais déjà fait un petit peu de prévention contre les dangers de l'alcool pour les consommateurs, en les informant des volumes et de la régularité de consommation à éviter pour ne pas prendre le risque de créer une dépendance à l'alcool. Voir l'article...

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Publié le 7 Juillet 2017

Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle se rapprocherait du Clairet, entre le rouge et le rosé. Pour d’autres, elle tirerait sur le rouge brun et d’autres encore l’assimile à un vin blanc, comme celui du Meursault. Comme...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 4 Juillet 2017

Mot d’origine incertaine, attribué aussi bien aux Angevins (vins de Touraine), qu’aux Beaujolais. On y reconnaît le radical -gueule-, de l’ancien français -goule- ; un vin gouleyant se laisse boire à grandes goulées, il coule bien…

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 1 Juillet 2017

Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant la transformation du jus de raisins frais en vin de qualité. Ce dernier ne pourrait être obtenu sans la surveillance permanente et essentielle de l’homme. De la vendange à...

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Publié le 28 Juin 2017

Le vin gris est un vin rosé très clair, obtenu par un foulage et un pressurage immédiat, c'est-à-dire sans cuvaison ou macération, de raisins rouges à la chair blanche, parmi lesquels on admet parfois un faible pourcentage de raisins blancs. Le vin gris...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Catégories de Vins

Publié le 28 Juin 2017

La rétro-olfaction est la perception olfactive d’un produit mis dans la bouche, et dont l’odeur remonte par le fond de la gorge jusqu’aux fosses nasales. Dans l’analyse du vin, on parle des arômes de bouche, que l’on ne doit pas confondre avec les 4 saveurs...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 25 Juin 2017

A l’été, les rosés pointent le bout de leur nez… Le rosé est le vin estival par excellence, aussi il était adéquat de vous parler de cette région maintenant. On pense souvent à tort que ce vin est moins alcoolisé que les autres, mais ce n’est pas le cas,...

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Publié le 21 Juin 2017

Définition -Lie- : nom féminin, du gaulois Liga. La lie est le dépôt qui s’est formé suite à la fermentation alcoolique et éventuellement à la fermentation malolactique. Elle est principalement constituée de levures, de bactéries, et de composés organiques...

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