Publié le 18 Octobre 2017

Observer les arômes et leur cohérence dans le vin... Question de bon sens... Un vin jeune devrait posséder des arômes de fruits frais... Les vins manipulés reflètent des arômes synthétiques, lointains des arôme naturels, au sens de ceux que l'on connaît...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #A lire ou A voir...

Publié le 15 Octobre 2017

Histoire Le Merlot est né du croisement du Cabernet franc et de la Magdeleine noire. Le Merlot serait originaire du Bordelais, il est mentionné dans les textes historiques depuis plus de 2 siècles. Jusqu’au 19ème siècle, il était considéré comme cépage...

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Publié le 12 Octobre 2017

À l'école, à l'université, dans l'entreprise, l'important serait d'être dans la norme. Mais vous êtes-vous déjà posé la question : cette norme, à quoi correspond-elle ? Réponse : à rien ! Et pour cause. La norme est un mythe né au XIXe siècle d'une théorie...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Ce que j'aime...

Publié le 9 Octobre 2017

Le latin acer (pointu, piquant), qui se disait en particulier du vinaigre, a donné en français deux adjectifs différents : - aigre qui est une forme d’acidité verte, dure, « piquante », - et âcre, qui est plus souvent associé au domaine de l’odorat. Une...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 6 Octobre 2017

Je ne sais pas si on demande souvent aux œnologues s’ils sont "sommelier", par contre le sommelier lui est souvent confondu avec l’œnologue… On pourrait penser que cette confusion provient principalement des néophytes, mais elle se vérifie également dans...

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Publié le 3 Octobre 2017

En dégustation, -chargé- qualifie soit un vin épais, soit une couleur d’un rouge trop foncé (une robe chargée). On pourra également dire qu’un vin est chargé en alcool, si l’alcool est trop présent. Pour dépeindre l’excès de boisson, l’image de la charge...

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Publié le 30 Septembre 2017

Sève est l’un des mots de l’œnologie, qui a donné lieu aux définitions les plus imprécises, parce qu’on a tendance à l’entendre comme une métaphore botanique. Or l’histoire du mot prouve un cheminement autre. Il vient du latin sapa ; ce dernier appartient...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #La Dégustation

Publié le 27 Septembre 2017

Cet article fait suite aux observations des vignerons intérrogés sur le sujet "Ils font des vins pour plaire" 2) Leurs visions du « vin plaisir » ● Le premier vigneron qui se convertit au bio dit : « le vin plaisir est fruité, […], pas de pesticides,...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Mondialisation

Publié le 24 Septembre 2017

Et si un article titrait : « Ils font des vins pour plaire » . Et si trois vignerons exprimaient leurs constats, leurs démarches et leurs choix pour obtenir des vins qui « plaisent ». Voici la première partie de leur interview avec leurs observations....

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Mondialisation

Publié le 21 Septembre 2017

La vague bio s'installe solidement en France, gagnant du terrain année après année. Les vins sont concernés au même titre que les produits alimentaires. Comme ces derniers, le vin bio est en moyenne 20% plus cher que les autres vins. A la question : Le...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #"BIO"

Publié le 18 Septembre 2017

Régulièrement, la question du « SO², ou soufre, ou anhydride sulfureux » est soulevée… Qu’est ce que c’est ? A quoi ça sert ? Est ce bon ou mauvais pour la santé ? Mieux vaut-il qu’il n’y en ait pas dans le vin ? Je vais essayer de rassembler les informations...

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Publié le 14 Septembre 2017

Idéologiquement, on pourrait penser que les vendanges manuelles sont recommandées ou préférables pour récolter le raisin, parce que la machine ne peut remplacer la précision de l’homme. Pourtant l’homme est faillible, et dans un contexte où ce dernier...

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Rédigé par Emilie Merienne

Publié dans #Ô Vigne !