Publié le 29 Janvier 2015

Le Pinotage est un cépage rouge, dont l’origine est bien connue, puisqu’il fût créé en 1925 par un homme, Abraham Perold, chercheur à l'Université de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Ainsi, le Pinotage est issu du croisement des cépages Pinot noir et...

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Publié le 10 Janvier 2015

On appelle « goût sauvage » celui qui découle du terroir, parce que certaines plantes, de zones humides, communiquent fortement leur goût, ou du cépage, lorsqu’il engendre un caractère musqué. On emploiera également ce terme pour qualifier un arôme animal...

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Publié le 7 Janvier 2015

Je suis souvent surprise de la confusion qu’il existe entre Goût et Arôme. Souvent les gens disent, ce vin a un goût de framboise, de réglisse, de vanille etc… Et on constate qu’ici le sens donné à goût, est arôme. Parce que le goût c’est quoi ? C’est...

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Publié le 4 Janvier 2015

Pour les adeptes de la recherche d'arômes dans le vin, voici un petit récapitulatif des familles existantes. Arômes Fruités Agrumes, agrumes acidulés, citron, pamplemousse, raisin frais, muscat, pomme, pomme verte, poire, pêche, noyau de pêche, abricot,...

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