Top articles

• L'Amertume du vin...

  14 mai 2024 ( #La Dégustation )

  L’Amer fait partie des 4 saveurs fondamentales ou élémentaires avec : le sucré, le salé et l’acide. Généralement l’amertume naturelle du vin provient des tanins, et elle ne doit pas être confondue avec la maladie de l’amer / amertume, due à une bactérie...

• Le Cépage Muscadet ou Melon de Bourgogne (Melon B.)

  11 mai 2024 ( #Cépages français etc... )

  Le Cépage Muscadet est le cépage unique de l’appellation Muscadet. Ce cépage est né en Bourgogne, du croisement du Gouais blanc, qui a disparu et du Pinot noir. Aussi, comme son nom l’indique, il est bien originaire de cette région. Alors la question...

• Le Zinfandel, ou Primitivo, ou Crljenak Kaštelanski

  09 avril 2022 ( #Cépages français etc... )

  Histoire Le Zinfandel appartenait à la collection du jardin impérial de Vienne, qui rassemblait de nombreux cépages de la monarchie d'alors ; Georges Gibbs, pépiniériste à New York, en a rapporté des boutures, et c’est ainsi que le Zinfandel fut introduit...

• Dans le Chai, Pratiques Œnologiques…

  11 juin 2013 ( #Ô Vigne ! )

  Click-flèche ► Qu'est-ce la chromatographie ? ► Vignerons, pourquoi en arrivez-vous là? ► Les sciences, les arômes et le vin... ► Une recette de vin, manipulation ! ► Quoi? Comment? SO², dioxye de soufre ► Une cuve qui élimine les pépins ► Quelle méthode...

• Sommellerie / Sommelière / Sommelier...

  10 juin 2013 ( #Autour du vin )

  Click-flèche ► Œnologue ou Sommelier… ► Quels sont les critères pour choisir un vin ? ► Le service du vin, un art subtil ► Quel vin quelle couleur quelle circonstance ? ► Le service de Sommellerie, qu'est-ce ? Son rôle, son but, ses offres... ► Quelle...

• La mâche du vin

  19 avril 2023 ( #La Dégustation )

  On dit qu’un vin a de la mâche, lorsque sa consistance laisse l’impression qu’on pourrait le mâcher. S’il a trop de mâche, cela peut être perçu comme un défaut, et on dirait du vin : « il se mange, plus qu’il ne se boit ». Il ne faut pas confondre un...

• Quelles méthodes pour lutter contre la contrefaçon des vins ?

  13 avril 2023 ( #Vu dans la Presse... )

  La contrefaçon des vins est une réalité à laquelle nous sommes confrontés, particulièrement dans le cas de l’export. Notre champagne, nos Grands Crus prestigieux sont les principales cibles de la contrefaçon. Aussi, comme d’autres pays, nous essayons...

• Chauffage de la vendange ou Thermovinification

  02 août 2016 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  Récemment en cherchant des informations œnologiques dans un de mes bouquins, j’ai pris connaissance d’un écrit de Michel Bourzeix, Maître de Recherches à l’Inra. Le sujet porte sur le chauffage de la vendange ou « thermovinification ». Etant donné que...

• Vosne-Romanée Millésime

  27 mars 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Ce lundi 23 mars 2009 avait lieu l’évènement « Vosne-Romanée Millésime » à Vosne-Romanée bien sur. Etaient présentés les nouveaux millésimes disponibles, des domaines qui produisent du vin sur la Commune. "Disponible", je m’entends, en Bourgogne, les...

• Brick de calamars aux poivrons, et pommes de terre Ratte au safran

  02 juillet 2008 ( #A essayer... )

  Dernièrement, j'ai participé à la promotion des pommes de terre Ratte et Pompadour, et du vin, grâce à l'initiative de l'association Femme et Vins du Monde . Chaque année, elle sélectionne des vins du monde entier, et elle rassemble un jury composé exclusivement...

• Vu dans Femme Actuelle n°1249, du 1er au 7/09/08

  04 septembre 2008 ( #Vu dans la Presse... )

  Bon, sur le fond, je suis contente que certains magazines fassent la promotion des vins de pays, pour la simple et bonne raison qu’ils souffrent de l’a priori des consommateurs… Par contre, je n’approuve pas ce qui est dit les concernant, dans l’article...

• Géologie du Terroir du Château de Villars-Fontaine

  04 juillet 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  Définition de Géologie : 1. Science des matériaux qui constituent le globe terrestre et étude des transformations actuelles et passées subies par la Terre. 2. Ensemble des caractéristiques du sous-sol d’une région. But de la géologie : La géologie vise...

• 1. Du Vin, de Claude Fischler...

  28 septembre 2008 ( #A lire ou A voir... )

  Bonjour à Tous ! Lorsque, j'ai entamé mon apprentissage en sommellerie, j'ai eu la chance d'être éduquée par Christophe Hache, mon chef sommelier de l'époque. Sans doute, ne connaissez vous pas son nom, mais toujours est-il qu'il m'a généreusement confié...

• Week-end œno-touristique, à l’occasion de la Saint Vincent 2010

  15 janvier 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  La Saint Vincent est organisée, en hommage du Saint Patron des Vignerons. C’est un grand évènement attendu chaque année, pendant lequel le vin est à l’honneur, où c’est l’occasion de se retrouver, d’échanger, de partager un moment unique … Il est fêté...

• Le Marché des Vins Bio de Montreuil sous Bois

  24 mars 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Ce 21 Mars 2009, avait lieu la 7ème édition du Marché des Vins Bio à Montreuil sous Bois, organisé par les Bouffons Bios… Personnellement, c’est la première année, où je m’y rends. Je n’en avais pas entendu parlé auparavant, à mon grand regret, parce...

• Videos d'un vigneron alsacien

  13 mars 2010 ( #A lire ou A voir... )

  Bonjour à tous, André Ostertag, vigneron à Epfig, en Alsace, a participé à une longue interview visuelle pour le site "Vinht.tv". Parmi les différentes séquences proposées, j'en ai retenu 3, qui m'ont parues assez pertinentes, pour illustrer certains...

• 3. Des Nouvelles autour du vin...

  23 octobre 2008 ( #A lire ou A voir... )

  3. Le Rouge et le Blanc, de Jean Marie Laclavetine Il existe de nombreux profils de consommateurs de vins, nous ne sommes pas Tous les mêmes Amateurs ! Chacun à notre niveau, nous apprenons, nous communiquons, nous recherchons certains plaisirs, parfois...

• Le climat en Bourgogne...

  15 juillet 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  Le climat bourguignon est défini de type semi - continental : Les hivers y sont froids et parfois rigoureux, les gelées sont parfois tardives, mais les étés se montrent chauds et ensoleillés. Le département de la Côte d'Or subit les influences de 3 types...

• Les Bouchons du Château de Villars

  04 octobre 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  Le Bouchon en liège a traversé les siècles, sans prendre une ride, mais depuis quelques années, il subit la concurrence des bouchons synthétiques et aujourd’hui, celle des bouchons à vis. Il est reconnu, que le bouchon en liège est responsable des T.C.A...

• Fête des vins, à Gaillac, les 7 & 8 août

  02 août 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Ce week-end, les 7 et 8 Août, Gaillac fête les vins de l’appellation, pour la 32ème édition. Pour se faire, la ville a choisi un lieu d’exception, pour accueillir les visiteurs, il s’agit du magnifique Parc Foucaud, qui date du 17ème siècle. Seront présents...

• Le « cubi » pour cubitainer, ou BIB, Bag in Box®…

  26 mars 2011 ( #Mondialisation )

  Je suppose que vous avez tous eu l’occasion de voir ces « boite » de vin que l’on nomme de différentes façons : « cubi » pour cubitainer, BIB, ou Bag in Box®… Dans la boite, il y a une outre de vin souple rétractable, qui possède un robinet étanche à...

• Le goût et le pouvoir de Jonathan Nossiter

  01 mars 2008 ( #A lire ou A voir... )

  Je recommande ce livre à tous les amateurs de vins qui souhaitent ouvrir leur esprit et prendre conscience de la perte actuelle de notre identité au profit du pouvoir... Jonathan Nossiter est le réalisateur du film "Mondovino"qui a fait beaucoup de bruit...

• Impression de déjà vu !!!

  21 août 2008 ( #Mondialisation )

  Cela vous dit il quelque chose ? Oui, un truc dans ce genre... Vins du domaine David Queynac Vins Toupie or not toupie... Et bien je n'en fini pas d'en découvrir sur la marque Toupie vin... Il y a quelque jours, Francis Comberton, du Domaine David Queynac,...

• Le Domaine Tollot-Beaut...

  04 décembre 2008 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Bonjour à Tous, C’est rare, que je vous fasse part de mes dégustations et encore moins de celles réalisées dans le privé, mais il faut des exceptions à tout ! La semaine dernière, c’était mon anniversaire. Quand j’étais plus jeune, à l’adolescence, avant...

• Domaine du Joncier Lirac "Les Muses" 2009

  22 février 2011 ( #Vins goutés... )

  Origine : FranceAppellation : Lirac Cuvée : Les Muses Couleur : rouge Millésime : 2009 Cépage/s : Mourvèdre + Syrah, Grenache, Cinsault, Carignan Description : Le vin était fermé, donc même si sa complexité sous-jacente se faisait sentir, elle ne s’est...