Top articles

  • Œno-tourisme, Châteauneuf du Pape à vélo…

    17 août 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    A l’initiative du Cellier des Princes, cave coopérative de l’appellation Châteauneuf du Pape, à Courthézon, il vous est proposé ce week-end, le samedi 21 Août, de participer à une visite du vignoble, à vélo. En espérant, qu’il fasse beau temps, c’est...

  • Quelle mauvaise pratique du service des boissons ?

    27 octobre 2009 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

    Article tiré du journal de l’hôtellerie : Pas toujours évident de dénoncer les pratiques inacceptables, qui courent en restauration, mais Paul Brunet, l’auteur, le fait très bien ici... Il titre : « Service des boissons : pas trop haut, les mains ! »...

  • Manga/BD Sommelier vol.2, suite...

    25 février 2009 ( #A lire ou A voir... )

    Voici la seconde partie, des précisions ou corrections, du volume 2 du Manga/BD Sommelier. P.241 Aérer le vin consiste à ouvrir et à laisser une bouteille prendre contact avec l’air ambiant. Aérer un vin consiste à l’oxygéner, pour se faire ouvrir la...

  • Le Nouveau Plaisir du Vin de Pierre Torrès

    11 décembre 2010 ( #A lire ou A voir... )

    Je partage beaucoup des idées et réflexions de l'Oenologue Pierre Torrès, aussi, à l'approche de Noël, si vous souhaitiez offrir un livre sur la dégustation du vin, je vous recommande vivement son livre : Le Nouveau Plaisir du Vin . Cliquez sur l'image...

  • Champagne Dégustation, à Ay

    10 avril 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Evènement : Lundi 19 Avril aura lieu à l’Hôtel Castel Jeanson à Aÿ De 14h à 17h, pour les particuliers Amateurs Une dégustation exceptionnelle de Champagnes Les Vignerons de Terres et Vins vous invitent à venir déguster leurs Champagnes. Plus de 30 terroirs...

  • Un viticulteur champenois, passionné de paléontologie

    18 juin 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Patrice Legrand est viticulteur en Champagne, dans la Marne, et il est passionné de paléontologie. Déjà enfant, son principal loisir était de chercher des fossiles. Il habitait près de Fleury-La-Rivière et s’y rendait pour faire des fouilles, parce que...

  • Escapade à Chablis !

    21 août 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Il y a peu de temps, j’ai profité avec 2 amis, du calme de la période estivale et du beau temps, pour aller faire une escapade à Chablis. Là-bas, en matinée, nous avons été accueillis par Clotilde Davenne, Vigneronne à Prehy. L’après-midi, nous sommes...

  • Article flash sur le volume 3 du manga Sommelier

    09 mars 2009 ( #A lire ou A voir... )

    Dans ce volume, une seule chose m’a interpellé, afin de ne pas induire les lecteurs en erreur. P.121 : Joe Sataké, ouvre une bouteille de Bourgogne, Côte Chalonnaise, La Digoine, du Domaine A. et P. de Villaine. Et il dit : « Ce vin appartient à la famille...

  • Vu dans Management Mars 2008 n°151

    25 février 2008 ( #Vu dans la Presse... )

    Page 118/119 du magazine La presse est toujours pleine de bonnes intentions, mais comment les traduit-elle? Etudions à la loupe leurs propositions... J'espère que vous n'aimez pas les tempuras de crevettes et les sushis, parce qu'avec ce vin, votre palais...

  • Historique du Château de Villars-Fontaine, Domaine de Montmain

    16 juin 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

    Au XII siècle, les terroirs, des Hautes Côtes actuelles, bénéficiant d’un climat favorable pour la viticulture, étaient exploités par la Collégiale des Chanoines de St Denis. Ces Chanoines dépendaient des Sirs de Vergy, et des Ducs de Bourgogne, par alliance....

  • Vu dans Femme Actuelle Du 28/01 au 3/02/2008

    07 février 2008 ( #Vu dans la Presse... )

    RUBRIQUE CUISINE PAGE 62, NOTRE CONSEIL BOISSON pour accompagner le Chou farci Je suis tombée par hasard cette semaine sur cette suggestion d'accord mets et vins, "Bourgogne blanc 2006 avec du chou farci" et deux choses m'ont interpellé. La première est...

  • Visite au Domaine Jacques Bavard

    09 juin 2008 ( #Domaines et oeno-tourisme )

    Lors de mon séjour en Bourgogne du 05 au 07/06, Vendredi 6 juin, 10h, visite du domaine. Domaine Jacques Bavard 18 Grande Rue 21 190 Puligny-Montrachet Jacques et sa femme, Christine, sont d’anciens restaurateurs parisiens. Pour ceux qui l’aurait connu,...

  • Vu dans Femme Actuelle N°1233 du 12 au 18/05/08 P.88

    14 mai 2008 ( #Vu dans la Presse... )

    Je trouve cette question intéressante, mais la réponse me dérange quelque peu. La réponse exacte est : Le Muscat dans un premier temps est un cépage, soit une variété de raisins. Dans un deuxième temps, c'est une mention de l'appellation Alsace, puisqu'elle...

  • Bourgogne blc "Les Sétilles" 2006 d'Olivier Leflaive

    24 février 2008 ( #Vins goutés... )

    Mon ami vigneron, Guillaume Esmery, qui travaille chez Olivier Leflaive actuellement, rappelons-le, est venu cette semaine à Paris et m'a gentiment apporté une bouteille du fameux bourgogne blc "Les Sétilles" 2006 d'Olivier Leflaive, dont j'ai parlé précédemment...

  • Qu'est ce qu'un vin "Grand Cru" ?

    08 septembre 2021 ( #Catégories de Vins )

    Je me suis aperçue, que vous étiez nombreux à vous demander ce qu’était un vin -Grand Cru-, du coup, voici un résumé des différentes catégories de vins AOC. Rappel : L’AOC définit avant tout une origine géographique. Elle est complétée de règles de cultures,...

  • La Vallée du Rhône vitivinicole, les bases...

    13 septembre 2021 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    C’est le second vignoble de France, en superficie et production, après le Languedoc-Roussillon. Cette région riche d’histoire est passionnante à découvrir pour son tourisme, sa gastronomie et ses paysages… Elle débute au sud de Lyon, vers Vienne et longe...

  • Les levures de fermentation pour le vin

    29 juillet 2016 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

    Les levures vivent principalement dans les sols des vignobles et elles sont apportées par le vent et les drosophiles (petites mouches des fruits) sur les grains de raisins. Elles se situent principalement dans la pruine, qui est la pellicule blanchâtre,...

  • AOC Régionales du Beaujolais

    25 août 2021 ( #Les Régions Viticoles- Vinicoles )

    ► Les AOC régionales AOC Beaujolais (rouge) ■ Surface : 8 943 ha Répartis en deux zones géographiques distinctes, la partie sud du vignoble, et une bande presque continue s'étirant depuis Villefranche jusqu'à la Saône-et-Loire, au nord du vignoble. ■...

  • Cépage : La Folle Blanche

    18 septembre 2021 ( #Cépages français etc... )

    Origines / Histoire La Folle blanche descendrait du cépage Gouais blanc, qui a disparu depuis longtemps. (Voir arbre généalogique des cépages) Ce cépage serait originaire de la Charente à l'Ouest de la France ou du Sud-ouest, les sources se contredisant...

  • Quelle utilisation des copeaux de bois dans le vin?

    13 juin 2016 ( #Règlementation et le Vin )

    Aujourd’hui, je vais aborder un sujet délicat, qui peut en faire sauter plus d’un au plafond… Il s’agit de l’utilisation des copeaux de bois, pour « boiser » les vins. Les consommateurs ne sont pas toujours informés correctement, mais cette pratique contrairement...

  • Vin -chaud-, plusieurs sens...

    21 septembre 2021 ( #La Dégustation )

    Un vin qualifié de -chaud- peut avoir plusieurs sens : 1) Vin chaud, parce que sa température est trop élevée, il est plus que « chambré ». 2) Vin chaud peut être un vin chargé en alcool, qui donne une sensation pseudo-thermique de chaleur dans la gorge,...

  • Qu'est-ce-que "rancio" dans le vin ?

    27 septembre 2021 ( #La Dégustation )

    Rancio, emprunté à l’espagnol du 17ème siècle, s’apparente généralement aux vins mutés (VDN), qu’on a laissé longtemps vieillir, dans des fûts, exposés au soleil. C’est ce mode d’élevage, qui leur donnerait cette caractéristique rancio, que peuvent avoir...

  • La tasse

    02 octobre 2021 ( #Tout et rien... )

    Auparavant, la tasse était une petite coupelle en argent ou en métal, qui servait à déguster le vin. La tasse était le fameux tastevin bourguignon. A la fin du 19ème siècle, entasser, en argot, puis tasser (au 20ème), signifiaient BOIRE ; « On s’en tasse...

  • Fabrication, Production de Vins, Vinification, blanc, rouge, rosé...

    05 octobre 2021 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

    Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant la transformation du jus de raisins frais en vin de qualité. Ce dernier ne pourrait être obtenu sans la surveillance permanente et essentielle de l’homme. De la vendange à...

  • Couleur -oeil de perdrix-

    08 octobre 2021 ( #La Dégustation )

    Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle se rapprocherait du Clairet, entre le rouge et le rosé. Pour d’autres, elle tirerait sur le rouge brun et d’autres encore l’assimile à un vin blanc, comme celui du Meursault. Comme...

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