Top articles

• Dans les pas d’Aleksandr Mikhaïlovitch Negrul, un ampélographe au pays des soviets

  21 avril 2022 ( #Histoires et vin... )

  Aleksandr Mikhaïlovitch Negrul a rédigé dans les années 1930-1940 des ouvrages clés pour la compréhension des évolutions de la vigne depuis sa domestication par l’Homme. Auteur de : Les fondements génétiques de la sélection de la vigne (1936), La sélection...

• Couleur -oeil de perdrix-

  08 octobre 2021 ( #La Dégustation )

  Nom de couleur, donné au vin, depuis le 14ème siècle. Pour certains, elle se rapprocherait du Clairet, entre le rouge et le rosé. Pour d’autres, elle tirerait sur le rouge brun et d’autres encore l’assimile à un vin blanc, comme celui du Meursault. Comme...

• Fabrication, Production de Vins, Vinification, blanc, rouge, rosé...

  05 octobre 2021 ( #Dans le Chai - Oenologie... )

  Définition de Vinification : C’est l’ensemble de toutes les étapes, permettant la transformation du jus de raisins frais en vin de qualité. Ce dernier ne pourrait être obtenu sans la surveillance permanente et essentielle de l’homme. De la vendange à...

• Vin BIO, est ce un label de qualité ?

  21 septembre 2017 ( #"BIO" )

  La vague bio s'installe solidement en France, gagnant du terrain année après année. Les vins sont concernés au même titre que les produits alimentaires. Comme ces derniers, le vin bio est en moyenne 20% plus cher que les autres vins. A la question : Le...

• Qu'est ce qu'un vin "Grand Cru" ?

  08 septembre 2021 ( #Catégories de Vins )

  Je me suis aperçue, que vous étiez nombreux à vous demander ce qu’était un vin -Grand Cru-, du coup, voici un résumé des différentes catégories de vins AOC. Rappel : L’AOC définit avant tout une origine géographique. Elle est complétée de règles de cultures,...

• Bourgogne blc "Les Sétilles" 2006 d'Olivier Leflaive

  24 février 2008 ( #Vins goutés... )

  Mon ami vigneron, Guillaume Esmery, qui travaille chez Olivier Leflaive actuellement, rappelons-le, est venu cette semaine à Paris et m'a gentiment apporté une bouteille du fameux bourgogne blc "Les Sétilles" 2006 d'Olivier Leflaive, dont j'ai parlé précédemment...

• Vu dans Femme Actuelle N°1233 du 12 au 18/05/08 P.88

  14 mai 2008 ( #Vu dans la Presse... )

  Je trouve cette question intéressante, mais la réponse me dérange quelque peu. La réponse exacte est : Le Muscat dans un premier temps est un cépage, soit une variété de raisins. Dans un deuxième temps, c'est une mention de l'appellation Alsace, puisqu'elle...

• Vu dans Femme Actuelle Du 28/01 au 3/02/2008

  07 février 2008 ( #Vu dans la Presse... )

  RUBRIQUE CUISINE PAGE 62, NOTRE CONSEIL BOISSON pour accompagner le Chou farci Je suis tombée par hasard cette semaine sur cette suggestion d'accord mets et vins, "Bourgogne blanc 2006 avec du chou farci" et deux choses m'ont interpellé. La première est...

• Article flash sur le volume 3 du manga Sommelier

  09 mars 2009 ( #A lire ou A voir... )

  Dans ce volume, une seule chose m’a interpellé, afin de ne pas induire les lecteurs en erreur. P.121 : Joe Sataké, ouvre une bouteille de Bourgogne, Côte Chalonnaise, La Digoine, du Domaine A. et P. de Villaine. Et il dit : « Ce vin appartient à la famille...

• Un viticulteur champenois, passionné de paléontologie

  18 juin 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Patrice Legrand est viticulteur en Champagne, dans la Marne, et il est passionné de paléontologie. Déjà enfant, son principal loisir était de chercher des fossiles. Il habitait près de Fleury-La-Rivière et s’y rendait pour faire des fouilles, parce que...

• Escapade à Chablis !

  21 août 2009 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Il y a peu de temps, j’ai profité avec 2 amis, du calme de la période estivale et du beau temps, pour aller faire une escapade à Chablis. Là-bas, en matinée, nous avons été accueillis par Clotilde Davenne, Vigneronne à Prehy. L’après-midi, nous sommes...

• Le Nouveau Plaisir du Vin de Pierre Torrès

  11 décembre 2010 ( #A lire ou A voir... )

  Je partage beaucoup des idées et réflexions de l'Oenologue Pierre Torrès, aussi, à l'approche de Noël, si vous souhaitiez offrir un livre sur la dégustation du vin, je vous recommande vivement son livre : Le Nouveau Plaisir du Vin . Cliquez sur l'image...

• Manga/BD Sommelier vol.2, suite...

  25 février 2009 ( #A lire ou A voir... )

  Voici la seconde partie, des précisions ou corrections, du volume 2 du Manga/BD Sommelier. P.241 Aérer le vin consiste à ouvrir et à laisser une bouteille prendre contact avec l’air ambiant. Aérer un vin consiste à l’oxygéner, pour se faire ouvrir la...

• Quelle mauvaise pratique du service des boissons ?

  27 octobre 2009 ( #Sommellerie - Sommelière - Sommelier )

  Article tiré du journal de l’hôtellerie : Pas toujours évident de dénoncer les pratiques inacceptables, qui courent en restauration, mais Paul Brunet, l’auteur, le fait très bien ici... Il titre : « Service des boissons : pas trop haut, les mains ! »...

• La bouteille qui isole le dépôt...

  31 janvier 2011 ( #Vu dans la Presse... )

  Ci-dessous je vous présente la bouteille qui agit comme un décanteur. Cette « innovation » a reçu l’Oscar de l’emballage 2010, dans la catégorie boisson. L’innovation consisterait dans sa forme ; son fond permettrait d’obtenir un effet de vide qui éviterait...

• Domaine du Joncier Lirac "Le Classique" 2009

  19 février 2011 ( #Vins goutés... )

  Origine : FranceAppellation : Lirac Cuvée : Le Classique Couleur : rouge Millésime : 2009 Cépage/s : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Carignan Description : Ce vin possède un bouquet composé d’épices, de notes de cacao, de menthe poivrée, il sent...

• Historique du Château de Villars-Fontaine, Domaine de Montmain

  16 juin 2008 ( #Tout sur le Château de Villars-Fontaine )

  Au XII siècle, les terroirs, des Hautes Côtes actuelles, bénéficiant d’un climat favorable pour la viticulture, étaient exploités par la Collégiale des Chanoines de St Denis. Ces Chanoines dépendaient des Sirs de Vergy, et des Ducs de Bourgogne, par alliance....

• Festi-Bacchus 2010

  01 septembre 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Les 3, 4 et 5 septembre aura lieu la 5ème édition de Festi-Bacchus, le salon parisien dédié aux vins et à la valorisation des produits de terroir. Comme toujours, le salon se situera dans le quartier de Bercy Village, dans le 12ème arrondissement. Pendant...

• Fest'oie 2012 à Sarlat

  09 février 2012 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Samedi 18 et dimanche 19 février 2012, aura lieu à Sarlat la quatrième fête de l’oie « Fest’oie ». C'est l'occasion d'y découvrir l'oie sous différentes préparations et par le biais d'animations originales et ludiques... Voici le programme : Samedi 18...

• La Marche des Climats

  06 avril 2011 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Le conseil régional de Bourgogne et les partenaires concernés vous invitent le 8 avril 2011, à un spectacle pyrotechnique, musical et théâtral, intitulé « La Marche des Climats », entre Chambolle-Musigny et le château du Clos de Vougeot. « La Marche des...

• L'Eldelvin mesure les polyphénols (antioxydants) du vin

  23 août 2015 ( #Vu dans la Presse... )

  Je vous ai déjà parlé des polyphénols* que contient le vin ; il s’agit principalement des tanins et des matières colorantes du vin. Leur principale vertu est d’être antioxydant. Nous savons que le vin en contient en général, et que les vins rouges en...

• Champagne Dégustation, à Ay

  10 avril 2010 ( #Domaines et oeno-tourisme )

  Evènement : Lundi 19 Avril aura lieu à l’Hôtel Castel Jeanson à Aÿ De 14h à 17h, pour les particuliers Amateurs Une dégustation exceptionnelle de Champagnes Les Vignerons de Terres et Vins vous invitent à venir déguster leurs Champagnes. Plus de 30 terroirs...

• Brick et canette de vins, des initiatives marketing...

  23 novembre 2010 ( #Mondialisation )

  Voici deux initiatives marketing que je trouve assez intéressantes, pour avoir envie de vous les présenter. Je regrette que nous ne soyons pas au printemps, ou en été, parce que ces produits sont davantage destinés à ces saisons, mais bon… Tous deux ont...

• « Vin vivant » Portraits de Vignerons au Naturel

  02 septembre 2011 ( #A lire ou A voir... )

  Auteur : Pierre Jancou, Illustrations de Michel Tolmer Thème du livre : Comment s'y retrouver entre les vins dits bio, naturels, sans soufre ou plus justement sans sulfites rajoutés ? Règne autour d’eux une grande confusion. Pierre Jancou, à l’origine...

• Conférence désapprendre à déguster, compte rendu...

  10 décembre 2011 ( #La Dégustation )

  Bonjour à Tous, En juin 2008, j’ai assisté à une Conférence à l’Ecole du Vin et des Terroirs de Puligny-Montrachet, créée par Anne-Claude Leflaive, du domaine Leflaive. Le thème de cette conférence était : Désapprendre à déguster. Définition de DEGUSTER...