Suite à l’abandon du projet de réglementation pour l’itinéraire de vinification dans le but de produire des « vins bios », le Commissaire européen à l’Agriculture a déclaré, en juin : "Les conditions pour l'instauration de ces nouvelles règles ne sont pas réunies dans une majorité d'Etats membres. Je ne suis pas prêt à accepter un compromis sur les standards biologiques qui enverrait un mauvais signal aux consommateurs sur l'importance que la Commission attache à la politique de qualité. […]

2°) Critique des fiches de dégustation de contrôle et conclusion Suite à la 1ère partie, nous avons constaté quelques différences entre Quali-Bordeaux et Icône, qui contrôlent les vignerons, sur la conformité de leurs vins. A mes yeux, 7 dégustateurs valent mieux que 5, mais j’apprécie la méthode de préparation à la dégustation de Quali-Bordeaux, qui tient compte des disparités de perception des dégustateurs. Cependant, je vais en venir au point qui me fâche un peu… Ce type de dégustations […]

Au-delà du « bio », il existe pour les vignerons des possibilités d’agir pour l’environnement, et certaines actions pourraient même leur être profitable financièrement… Un exemple, vu dans la presse, m’a semblé pertinent, c’est pourquoi j’ai eu envie de vous en parler. Il faut savoir que lors des vinifications des vins, plus précisément pendant les fermentations, le moût de raisins, en pleine transformation, dégage fortement du CO2 fermentaire. Rappel : CO2 = Gaz Carbonique ou Dioxyde de […]